Πρόσφατα, η Unesco έκανε το κουσκούς άυλο Παγκόσμια κληρονομιά εξήγησε. Και για πολλούς καλούς λόγους. Το βορειοαφρικανικό, αρχαίο ορεινό πιάτο δεν είναι μόνο υγιεινό και θρεπτικό, αλλά συμβολίζει και τη «συμβίωση». Με αυτήν την ιδέα, τα τέσσερα κράτη του Μαγκρέμπ, το Μαρόκο, η Αλγερία, η Τυνησία και η Μαυριτανία, τα οποία κατά τα άλλα δεν είναι πολιτικά μαζί, έδρασαν μαζί για πρώτη φορά μετά από πολύ καιρό και υπέβαλαν την αίτηση στην Unesco. Αυτό δίνει ελπίδα και σίγουρα συνέβαλε επίσης στο γεγονός ότι το κουσκούς βρίσκεται ήδη στον Κατάλογο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της Unesco. Εμβαίνουμε βαθύτερα στο θέμα και σας λέμε όχι μόνο πώς μπορείτε να ετοιμάσετε κουσκούς, αλλά και γιατί είναι τόσο υγιεινό και δημοφιλές.
Ένα αξιόλογο πιάτο με μεγάλη παράδοση
Τι είναι κους κους
Πιθανότατα έχετε ήδη δοκιμάσει το νόστιμο πιάτο της Βόρειας Αφρικής, με τη μορφή σαλάτας στο κυλικείο ή μήπως ως κύριο πιάτο με φίλους; Or έχετε ήδη δοκιμάσει να φτιάξετε μόνοι σας κουσκούς; Γνωρίζετε όμως πραγματικά από τι φτιάχνονται και πώς φτιάχνονται οι μικροί κόκκοι αυτής της βασικής τροφής?
Παραδοσιακά, το σιμιγδάλι από σκληρό σιτάρι υγραίνεται με αλατόνερο και τρίβεται με το χέρι. Έτσι δημιουργούνται οι μπάλες κουσκούς. Μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από κριθάρι, ορθογραφία, κεχρί ή ακόμα και καλαμπόκι.
Το κουσκούς προετοιμάστηκε με αγάπη, είναι μια πραγματική απόλαυση
Το τελειωμένο κουσκούς έχει αρκετά καλή διάρκεια ζωής και βράζει στον ατμό παρά βράζει κατά την προετοιμασία. Αυτό συμβαίνει είτε σε βραστό νερό είτε όταν μαγειρεύετε ένα πιάτο. Το κους κους απολαμβάνεται είτε με λαχανικά είτε με κρέας και ψάρι. Φρέσκα βότανα, ανατολίτικα μπαχαρικά και ψιλοκομμένα καρύδια ταιριάζουν απόλυτα με αυτό.
Αποξηραμένες ντομάτες, άνηθος, μέντα και ρεβίθια είναι άλλα δημοφιλή συστατικά
Διατροφικές αξίες κους κους
Επιπλέον συμβουλή: Το κουσκούς από σιτάρι προσφέρεται συχνά σε συμβατικά καταστήματα. Ωστόσο, αυτό θα μπορούσε να λευκανθεί με καυστική σόδα και να περιέχει χημικά πρόσθετα. Για να είστε ασφαλείς, θα πρέπει να προετοιμάσετε μόνο κουσκούς από την καλύτερη βιολογική ποιότητα. Μπορείτε να το βρείτε σε καλά εφοδιασμένα βιολογικά καταστήματα ή καταστήματα υγιεινής διατροφής. Θα πρέπει επίσης να επιλέξετε ολόκληρη την έκδοση του κουσκούς για να μπορέσετε να επωφεληθείτε άριστα από τα πολυάριθμα θρεπτικά συστατικά του.
Βελτιώστε το κουσκούς ολικής αλέσεως με ελαιόλαδο και συνδυάστε το με φρέσκα λαχανικά
- Με τα 11 g πρωτεΐνης ανά 100 g, το κουσκούς είναι μια υγιής πηγή φυτικής πρωτεΐνης που μπορεί να αποφέρει μεγάλο όφελος για τους vegans και ιδιαίτερα για τους χορτοφάγους. Επειδή με τακτική κατανάλωση κουσκούς καθώς και όσπρια, άλλα δημητριακά, μπρόκολο και σπανάκι, μπορούν να πάρουν την απαραίτητη ποσότητα σημαντικών αμινοξέων για το σώμα τους.
- Το κουσκούς είναι επίσης ένα καλό πληρωτικό διότι περιέχει πολλές θερμίδες, πιο συγκεκριμένα 353 kcal ανά 100 g. Ταυτόχρονα, όμως, οι κόκκοι σκληρού σίτου δεν παχαίνουν. Περιέχουν λίγο λίπος και, από την άλλη πλευρά, πολλές φυτικές ίνες, που συμβάλλουν στην καλύτερη πέψη και ένα υγιές έντερο.
- Ως δημοφιλές φαγητό, το κουσκούς παρέχει επίσης μια υγιή ώθηση ενέργειας, επειδή παρέχει μια καλή μερίδα καλών υδατανθράκων. Με αυτόν τον τρόπο, η ψυχική συγκέντρωση και η σωματική δραστηριότητα υποστηρίζονται και αυξάνονται βιώσιμα.
- Τέλος, πρέπει να σημειωθεί ότι το κουσκούς περιέχει σημαντική ποσότητα σεληνίου ιχνοστοιχείων. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για ένα άθικτο ανοσοποιητικό σύστημα. Επειδή το σελήνιο δεν είναι μόνο ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, αλλά και ένα αποτελεσματικό αντιφλεγμονώδες. Με αυτόν τον τρόπο, προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες και ταυτόχρονα συμβάλλει στην ισχυρότερη άμυνα.
Θρεπτικό σιμιγδάλι για να απολαύσετε
Ετοιμάστε κουσκούς – 3 υπέροχες συνταγές για να δοκιμάσετε
Δεν είναι μόνο τα πολλά οφέλη για την υγεία αυτού του φαγητού που το κάνουν τόσο δημοφιλές. Η γρήγορη και εύκολη προετοιμασία του έχει επίσης μεγάλη αξία. Μπορείτε να ετοιμάσετε κουσκούς για κάθε γεύμα χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο και να εξασφαλίσετε επαρκή παροχή σημαντικών θρεπτικών συστατικών. Εδώ σας προσφέρουμε τις 3 αγαπημένες μας συνταγές για να δοκιμάσετε:
# 1 Συνταγή: κουλουράκια μπιφτέκια
Τα συστατικά:
(ως μίζα για 4 άτομα)
- 1 1/2 φλιτζάνια κουσκούς, στον ατμό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας
- 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 3 ασπράδια αυγών
- 1 φλιτζάνι μωρό σπανάκι, μαγειρεμένο και χωρίς το υγρό
- 1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα, θρυμματισμένη
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού άνηθο ξερό
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Η προετοιμασία:
- Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο.
- Πλάθετε το μείγμα σε ζυμαρικά ή φέτες, περίπου 1/2 φλιτζάνι ανά μπιφτέκι.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάνει ζέστη προσθέτουμε τα μπιφτέκια και τα σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και τηγανίζουμε τη δεύτερη πλευρά για άλλα 3 λεπτά. Σερβίρετε όσο το δυνατόν πιο ζεστά και γαρνίρετε με ξινή κρέμα, χούμους ή τζατζίκι.
# 2 Συνταγή: ανατολίτικη σαλάτα κουσκούς
Τα συστατικά:
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ
- 2 σκελίδες σκόρδο, πιεσμένες
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 συσκευασία (250 g) κουσκούς ολικής αλέσεως
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 1 αγγούρι, ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι, κομμένο σε κύβους 1/2 ιντσών
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 1/2 ιντσών (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο, τετραγωνισμένο κατά μήκος και λεπτές φέτες σταυρωτά
- 1 φλιτζάνι κομμένα σε φέτες μπιζέλια, κομμένα στη μέση
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
Η προετοιμασία:
- Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα, βράστε το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, τζίντζερ, σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κανέλα και κύμινο σε βράση. Ανακατεύουμε με κουσκούς και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σκορπίζουμε σταφίδες από πάνω, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθούν για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κουσκούς.
- Ανακατέψτε απαλά το κουσκούς με ένα πιρούνι για να σπάσει τυχόν σβώλοι. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το αγγούρι, το κόκκινο πιπέρι, το καρότο, τα μπιζέλια και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπήστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτουμε στο κουσκούς και αλατοπιπερώνουμε.
# 3 Συνταγή: πιπεριές γεμιστές με κους κους
Τα συστατικά:
- 2 ασκαλώνια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι
- 200 γρ φέτα
- 80 γρ μαύρες ελιές
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 200 γραμμάρια κουσκούς
- 150 ml ζωμό λαχανικών
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένη πάπρικα για γεύση
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξερό θυμάρι
- 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- 4 μεγάλες πιπεριές
- 50 γρ λιαστές ντομάτες (σε λάδι)
- 5 κουταλιές ελαιόλαδο (για το ταψί)
- 30 γραμμάρια κουκουνάρι
Η προετοιμασία:
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδου. Ξεπλύνετε το πιπέρι τσίλι, κόψτε το στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε τον πελτέ. Θρυμματίστε τη φέτα. Μισώνετε τις ελιές. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Βάλτε το κουσκούς σε ένα μπολ, ρίξτε το ζεστό ζωμό έτσι ώστε να καλυφθεί και αφήστε το να μουλιάσει για 15 έως 20 λεπτά. Ανακατέψτε το κουσκούς με τα ασκαλώνια, το τσίλι, τα 2/3 της φέτα και τις ελιές και αλατοπιπερώνετε, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι και τη ρίγανη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.
- Ξεπλύνετε τις πιπεριές, στεγνώστε, κόψτε ή μισά τις άκρες και αφαιρέστε τους σπόρους. Ρίξτε το μείγμα κουσκούς στις πιπεριές και καλύψτε με τις λιαστές ντομάτες. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα ταψί, αλείψτε με ελαιόλαδο και ρίξτε το ζωμό βάθους περίπου 3 εκατοστών στον πάτο του ταψιού. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-35 λεπτά.
- Για το σερβίρισμα, αφαιρέστε τις πιπεριές από το ταψί και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί φέτα και κουκουνάρι. καλή όρεξη!
Δοκιμάστε αυτές τις υπέροχες συνταγές αν θέλετε να φτιάξετε κουσκούς και να επωφεληθείτε από την υπέροχη γεύση και τις πολυάριθμες θετικές ιδιότητες αυτού του δημοφιλούς φαγητού. Μπορείτε επίσης να αναζητήσετε άλλες συνταγές και να εμπνευστείτε από γαστρονομικές απολαύσεις!
Είναι επίσης εντελώς vegan και εξαιρετικά εύκολο
Ένα ταψί κους κους και λαχανικών είναι σίγουρα νόστιμο για όλους
Αφήστε τον ατμό με μια φρέσκια, θρεπτική σαλάτα με κους κους!
Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε νόστιμα γλυκά
Τα χορταστικά πιάτα με αρνί ή ψάρι είναι εξίσου νόστιμα
