Τόσο παραδεισένιο νόστιμο – τα σμέουρα! Αυτά τα υπέροχα καλοκαιρινά μούρα μας δίνουν πάντα μια ασύγκριτη φρέσκια γεύση και πολλά οφέλη για την υγεία. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα γλυκά όπως κέικ βατόμουρου, παγωτό βατόμουρο, μάφιν, smoothies, λεμονάδες … απλά υπέροχα. Σήμερα έχουμε δύο απλές συνταγές έτοιμες για εσάς. Με αυτό μπορείτε να δημιουργήσετε δύο διαφορετικά κέικ βατόμουρου με λίγη προσπάθεια, το ένα με ξινή κρέμα και το άλλο χωρίς ψήσιμο. Μπορείτε επίσης να βρείτε πιο δελεαστικές γαστρονομικές ιδέες παρακάτω. Εκ των προτέρων, θα θέλαμε να πούμε εν συντομία λίγα λόγια για το πόσο υγιεινά είναι πραγματικά τα σμέουρα.
Μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορες παραλλαγές κέικ βατόμουρου
Τοπική υπερτροφή: σμέουρα
Δεν χρειάζεται πλέον να ψάχνετε για εξωτικά μούρα, γιατί εδώ έχετε ήδη ένα πραγματικό θαυματουργό φρούτο – το βατόμουρο. Είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών και περιέχει επίσης πολλά πολύτιμα στοιχεία που είναι καλά για τον οργανισμό μας. Οι φυτοχημικές ανθοκυανίνες, για παράδειγμα, είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που έχουν κηρύξει τον πόλεμο στις ελεύθερες ρίζες και μπορούν να επιβραδύνουν πολύ τις διαδικασίες γήρανσης στο σώμα.
Τα φαινολικά οξέα στα σμέουρα λέγεται ότι έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες και η ρεσβερατρόλη είναι μια φυσική φυτοπροστατευτική ουσία που μας προστατεύει από βακτήρια και μύκητες.
Επωφεληθείτε από αυτούς τους υπέροχους φυσικούς θησαυρούς!
Τα σμέουρα περιέχουν επίσης πολλές φυτικές ίνες και πηκτίνη, καθιστώντας τα τέλεια για την πέψη. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση αυτών των φρούτων επιβραδύνει την ασβεστοποίηση των αγγείων και φροντίζει καλά το καρδιαγγειακό σύστημα. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες A, C και B, τα φρούτα προσφέρουν καλή προστασία από το κρυολόγημα και έχουν πραγματική αντιπυρετική δράση. Οι μεγάλες ποσότητες σιδήρου συμβάλλουν επίσης στο γεγονός ότι σχηματίζεται και καθαρίζεται ακόμη περισσότερο αίμα. Και αυτό δεν είναι όλα μακράν. Τα σμέουρα θεωρούνται φυσικό αντιβιοτικό. Είναι πλούσια σε φλαβονοειδή και σε ασβέστιο. Σε πολλούς αρέσει να χρησιμοποιούν το διουρητικό και καθαριστικό των νεφρών τους το καλοκαίρι και τα μικρά κόκκινα μούρα είναι ιδανικά ως φυσικός παράγοντας απώλειας βάρους.
Και εδώ είναι το γαστρονομικό μέρος!
# 1 συνταγή: κέικ βατόμουρου με ξινή κρέμα
Τα συστατικά:
Για τη ζύμη
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κρόκους αυγών
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Για το γαρνιτούρα
- 225 γραμμάρια τυρί κρέμα (μαλακωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού, τριμμένη
- 2 φλιτζάνια φρέσκα σμέουρα
Αντί για τυρί cottage, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουτίγκα
Η προετοιμασία:
- Ξεκινήστε πρώτα με τη ζύμη. Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδες (2-3 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα)
- Προσθέστε αλεύρι, χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, το μείγμα πρέπει να μοιάζει με υγρή άμμο.
- Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθεί το μείγμα.
- Μισάρετε το μείγμα και πλάστε σε δύο φέτες ζύμης, τυλίξτε το σε πλαστικό και φυλάξτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
- Αφαιρέστε τις φέτες της ζύμης, αφήστε τις να σταθούν για 30 λεπτά και ανοίξτε τις σε κύκλο 30 εκατοστών, πάχους περίπου 0,5 εκατοστών.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί ή στρογγυλό ταψί 10 ιντσών και λυγίστε τις άκρες προς τα πάνω.
- Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε 4-5 σημεία στη βάση. Τοποθετούμε στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά.
- Bήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η βάση. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ανακατέψτε ελαφρά το τυρί κρέμα μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε ξινή κρέμα σιγά -σιγά για να αποφύγετε τους σβώλους. Και προσθέστε ζάχαρη και φλούδα πορτοκαλιού.
- Βάζουμε το κρεμώδες μείγμα σε αεροστεγές δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
- Όταν ψηθεί η ζύμη, απλώνετε τη γέμιση της κρέμας γάλακτος πάνω στην κρούστα της ζύμης.
- Τοποθετήστε έντεχνα τα μούρα στη γέμιση της κρέμας γάλακτος και διακοσμήστε με φρέσκα φύλλα μέντας, αν θέλετε.
# 2 Συνταγή: Δεν ψήνετε πίτα βατόμουρο
Τα συστατικά:
Για τη ζύμη / κρούστα
- 1 1/2 φλιτζάνια κάσιους αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο ή άγλυκη σκόνη κακάο
- 1/4 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας
- Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
Για τη γέμιση και το γαρνίρισμα
- 120 γρ μαύρης σοκολάτας υψηλής ποιότητας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι κρέμα καρύδας ή βαριά κρέμα
- 170 γρ φρέσκα σμέουρα
- 170 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
- 3 μεγάλα αυγά
- φρέσκα σμέουρα για γαρνίρισμα
Το σχήμα του κέικ μπορεί επίσης να είναι μακρόστενο και όχι μόνο στρογγυλό
Η προετοιμασία:
- Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης στο μίξερ και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αναμειχθούν όλα καλά.
- Στη συνέχεια, πιέστε το μείγμα ομοιόμορφα στον πάτο ενός ταψιού και τραβήξτε ελαφρώς τις πλευρές. Βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.
- Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ (περίπου 60-120 δευτερόλεπτα) ή πάνω από τη σόμπα σε μέτρια ισχύ μέχρι να λιώσει. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και αφήστε την σοκολάτα στην άκρη να κρυώσει.
- Βάζουμε την κρέμα καρύδας, τοποθετούμε σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές (συνήθως 2-3 λεπτά). Σκεπάζουμε την κρέμα και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
- Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα για μόλις 1 λεπτό. Προσθέστε τη ζάχαρη καρύδας και συνεχίστε μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Ρίχνουμε την κρύα σοκολάτα στο μείγμα και την τυλίγουμε καλά.
- Προσθέτουμε δύο αυγά και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά. Τώρα προσθέστε το τελευταίο αυγό και χτυπήστε για άλλα 3 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
- Διπλώστε την κρύα κρέμα καρύδας κάτω από τη γέμιση σοκολάτας μέχρι να μην φαίνονται λευκές λωρίδες. Ρίξτε τη γέμιση στην έτοιμη κρούστα ζύμης και λειάνετε με μια σπάτουλα. Συμπληρώστε με φρέσκα σμέουρα.
- Chύξτε το κέικ βατόμουρου για τουλάχιστον 2-3 ώρες, αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
καλή όρεξη!
Και οι δύο συνταγές μπορούν να αλλάξουν και να επεκταθούν καθώς η διάθεση σας μεταφέρει
Πάρτε αρκετή έμπνευση από τη συλλογή εικόνων μας παρακάτω!
