Μετά την αναφορά για τις ιδιότητες υγείας των βοτάνων από την περιοχή στο τελευταίο άρθρο, θα θέλαμε τώρα να επεκτείνουμε το θέμα. Μερικοί από εσάς έχετε διαβάσει το άρθρο για τα βρώσιμα άγρια βότανα και τώρα θα θέλατε να ακούσετε πώς τα φρέσκα βότανα μπορούν να παρασκευαστούν νόστιμα και εύκολα. Όπως υποσχεθήκαμε χθες, προσθέτουμε 10 υγιεινές ανοιξιάτικες συνταγές και θα θέλαμε να εμβαθύνουμε τις γνώσεις μας και σας για τη βοτανική κουζίνα. Την άνοιξη όλη η φύση ξυπνά σε νέα ζωή. Μπορούμε ήδη να παρατηρήσουμε τους φρέσκους βλαστούς των νέων φυτών στις καθημερινές μας βόλτες. Αν σας αρέσει, μπορείτε να πάρετε ως μοντέλο τη φύση και να κάνετε μια ελαφριά αποτοξίνωση την άνοιξη. Φρέσκα βότανα της περιοχής σε συνδυασμό με απλά και εύπεπτα πιάτα θα σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε πιο εύκολα την άνοιξη.
Υγιεινές ανοιξιάτικες συνταγές με τα βρώσιμα άγρια βότανα της περιοχής
Υγιείς ανοιξιάτικες συνταγές με τοπικά βότανα
Την άνοιξη συνιστάται να τρώτε περισσότερες φρέσκες σαλάτες και σούπες με βότανα. Μπορείτε να φτιάξετε και τα δύο πιάτα γρήγορα και να πάρετε επαρκή ποσότητα υγιεινών στοιχείων και από τα δύο. Συνημμένα θα βρείτε τις προτάσεις συνταγών μας, οι οποίες είναι απλές και πολύ ανοιξιάτικες.
Οι πολύ φρέσκοι και νεαροί βλαστοί είναι γεμάτοι υγιείς βιταμίνες
Πράσινη σαλάτα με πικραλίδες και νεροκάρδαμο
Μπορείτε να κάνετε σχεδόν τα πάντα με και με πικραλίδες. Τα φύλλα και τα μπουμπούκια τρώγονται με σαλάτες και οι αποξηραμένες ρίζες μπορούν απλά να βράσουν αντί για καφέ.
Οι φυτικές σούπες και οι σαλάτες είναι η καλύτερη ανοιξιάτικη δίαιτα
Η ανοιξιάτικη σαλάτα που επιλέξαμε έχει μια πικάντικη, πικάντικη γεύση και είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Και στη μεταβατική περίοδο μεταξύ χειμώνα και πραγματικής, ζεστής άνοιξης, χρειάζεστε πολλές βιταμίνες.
Πολλά από τα φυτά που είναι γνωστά ως ζιζάνια είναι υγιή και βρώσιμα
Συστατικά: 1 μικρή πράσινη σαλάτα, 80γρ φύλλα πικραλίδα, 80γρ κάρδαμο, 2 κουταλιές ρολό σχοινόπρασο
Παρασκευή: Καθαρίστε πολύ προσεκτικά τα νεαρά φύλλα, ανακατέψτε, γαρνίρετε και φάτε όσο το δυνατόν πιο φρέσκα!
Ρίζες, φύλλα, μπουμπούκια ανθέων ακόμα και λουλούδια εμπλουτίζουν το ανοιξιάτικο μενού μας
Σαλάτα μαργαρίτα και πικραλίδα
Συστατικά: 1 χούφτα πικραλίδες, 1 χούφτα άνθη μαργαρίτας, λεμόνι, λάδι, αλάτι
Παρασκευή: Χρησιμοποιήστε το λεμόνι, το λάδι και το αλάτι για να δημιουργήσετε ένα dressing και χρησιμοποιήστε το για να διακοσμήσετε το όμορφα διακοσμημένο πιάτο με άγρια βότανα.
Οι τραγανές και φρέσκες σαλάτες μπορούν να γίνουν ορεκτικές με ωμούς κόκκους και φυσικά έλαια
Σαλάτα από νεροκάρδαμο, σπανάκι και ρόκα
Και μια ακόμη νόστιμη ανοιξιάτικη σαλάτα που είναι γεμάτη βιταμίνες και ανοιξιάτικη φρεσκάδα.
συστατικά: 175γρ φύλλα σπανάκι, 1 χρωματιστό νεροκάρδαμο, 120 ρόκα
παρασκευή: Πλένουμε όλα τα φύλλα προσεκτικά και αλατοπιπερώνουμε για γεύση σαν σαλάτα. Το καλοκαίρι μπορείτε να προσθέσετε τα εξίσου βρώσιμα λουλούδια nasturtium σε αυτή τη σαλάτα.
Μερικές φορές αρκεί να κοιτάξετε το βιβλίο μαγειρικής της γιαγιάς για να πάρετε φρέσκες ιδέες για την άνοιξη
Καλό Heinrich, μαρούλι αρνιού
συστατικά: 125g Guter Heinrich, 125g μαρούλι αρνιού, 2 κουταλιές φύλλα chervil, 1 μικρό μαρούλι
παρασκευή: Ανακατέψτε όλα τα υλικά προσεκτικά και γαρνίρετε με λεμόνι και ελαιόλαδο.
Όλα όσα είναι εποχιακά και από την περιοχή πρέπει να δοκιμαστούν
Οι πανσέτες μπορούν να καταναλωθούν με γεύση για πολλές ασθένειες
Τηγανίτες ως συστατικό στη σαλάτα
Συστατικά: Πράσινη σαλάτα, 1 φλιτζάνι γλυκιά κρέμα, στέβια, αλάτι, χυμός λεμονιού, πανσέ, ζάχαρη βανίλιας
Παρασκευή: Πλύνετε τα φύλλα προσεκτικά, ψιλοκόψτε τα και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γούστου.
Όσο πιο ανθισμένο είναι το πιάτο την άνοιξη, τόσο πιο γεμάτο το μάτι και πιο ευτυχισμένη η καρδιά
Σαλάτα με πουρέ
συστατικά: 300γρ καρότα, κάρδαμο, σχοινόπρασο, σπόρους κόλιανδρου, 1 μάτσο φρέσκα βότανα, μαρούλι, πουρέντα (100γρ) λεμόνι, ελαιόλαδο, μέλι, πιπέρι
Ένα υγιές φυτό που όλοι γνώριζαν νωρίτερα και τώρα παρουσιάζεται ως μοντέρνο και εξαιρετικό
Οι ανοιξιάτικες σαλάτες πρέπει να τρώγονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ενώ είναι ακόμα τραγανές και φρέσκες
Παρασκευή: Πλένουμε τα υλικά, τα κόβουμε, τα αραδιάζουμε όμορφα στο πιάτο και γαρνίρουμε με λάδι, αλάτι και λεμόνι.
Η πικάντικη γεύση των άγριων βοτάνων μπορεί να μαλακώσει με κρέμα ή φυσικό γιαούρτι
Σούπες με βότανα και πιάτα με βότανα
Την άνοιξη δεν είναι πάντα ηλιόλουστο και ζεστό, όπως θα θέλαμε. Και συχνά θέλετε επίσης να τρώτε ζεστό φαγητό. Πολλές σούπες με βότανα και πιάτα με εποχιακά φυτά από την περιοχή είναι συχνά το σωστό για ένα ζεστό γεύμα.
Ένα κλασικό ανάμεσα στα βρώσιμα άγρια βότανα – άγριο σκόρδο ως νόστιμη ανοιξιάτικη σούπα
σούπα άγριου σκόρδου
Συστατικά: 1 κρεμμύδι, 1-2 σκελίδες σκόρδο, 1-2 πατάτες, 200γρ άγριο σκόρδο, ελαιόλαδο, 1L ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Οι υγιεινές ανοιξιάτικες συνταγές μπορούν να εφαρμοστούν γρήγορα και εύκολα
Παρασκευή: Βράζουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες και το σκόρδο σε λίγο λάδι. Ρίξτε λίγο ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα άγριου σκόρδου και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, η σούπα μπορεί να πυκνωθεί με σαντιγί και / ή να γίνει πουρέ πριν το σερβίρετε.
Μπορείτε να φτιάξετε ένα ριζότο ανά πάσα στιγμή και να το βελτιώσετε με διάφορα βότανα
Ριζότο τσουκνίδας
Συστατικά: 50 γραμμάρια φρέσκιας μύτης τσουκνίδας, 3 κρεμμυδάκια, 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 250 γραμμάρια ρύζι ριζότο, 800 ml ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Παρασκευή: Σβήστε για λίγο τα φύλλα τσουκνίδας σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια σβήστε κάτω από κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο μισό λάδι και όταν το κρεμμύδι είναι διαφανές, προσθέστε το ρύζι. Σταδιακά, ο ζωμός χύνεται. Όταν το ρύζι βράσει μαλακά, ανακατέψτε τα προψημένα φύλλα τσουκνίδας στο ρύζι.
Αρωματικό, νόστιμο και πολύ εύπεπτο: όποτε μαγειρεύετε σύμφωνα με υγιεινές ανοιξιάτικες συνταγές
σούπα ξινή
Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε πολύ νεαρά φύλλα ξινής. Έχουν γεύση φρέσκων εσπεριδοειδών και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Τρώτε άφθονο αυτό το ξεχασμένο λαχανικό και μείνετε ασφαλείς και υγιείς!
συστατικά: 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο, 2 χούφτες φρέσκα, νεαρά φύλλα ξιδιού (πλυμένα και ψιλοκομμένα), 1-2 σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες, 2 κουταλάκια ζωμό λαχανικών, 150 ml κρέμας (προαιρετικά), φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο για πασπάλισμα.
Η φύση έχει σκεφτεί τα πάντα σωστά, έτσι ώστε να είμαστε σε καλή διάθεση και υγιείς σε κάθε εποχή
παρασκευή: Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι. Βράζουμε στον ατμό τα φύλλα και το σκόρδο για περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε 850ml ζεστό νερό μαζί με το ζωμό και βράστε το όλο. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και γαρνίρουμε με κρέμα ή φυσικό γιαούρτι πριν την κατανάλωση.
Η κρέμα ή το γιαούρτι πυκνώνει τη σούπα με βότανα και την κάνει ακόμα πιο χορταστική και κρεμώδη
Πουρές από χρένο και αβοκάντο
Συστατικά: 2 ώριμα αβοκάντο, 1 εκατοστό χρένο, 1/2 λεμόνι, 1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή: Πολτοποιήστε τον πολτό του αβοκάντο μαζί με το χυμό λεμονιού και το σκόρδο, τρίψτε ψιλοκομμένα το χρένο και το λεμόνι. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
