Τα βότανα εμπλουτίζουν τη γεύση των πιάτων σας

Στο προηγούμενο άρθρο μας για τα βότανα, περιγράψαμε εν συντομία τα 5 αγαπημένα των Γερμανών που αναπτύσσονται καλά τόσο στο περβάζι του παραθύρου όσο και στο κρεβάτι του κήπου. Σήμερα θέλουμε να συνεχίσουμε το θέμα και να σας παρουσιάσουμε άλλα δημοφιλή μαγειρικά βότανα που δίνουν σε κάθε πιάτο μια ξεχωριστή γεύση. Από μια ήπια γλυκιά γεύση σε μια τυπικά πικρή έως μια εξωτική πικάντικη, μπορείτε να πετύχετε τα πάντα και να κολακεύσετε τον ουρανίσκο με τη βοήθεια σωστά επιλεγμένων βοτάνων. Αλλά όχι μόνο αυτό. Τα βότανα μπορούν να καλλιεργηθούν πολύ εύκολα, μπορείτε ακόμη και να δημιουργήσετε μόνοι σας έναν μικρό κήπο με βότανα. Το πλούσιο πράσινο τους εκπληρώνει επίσης μια διακοσμητική λειτουργία στην κουζίνα ή έξω στον κήπο με βότανα και προσελκύει πολλή προσοχή. Αλλά το υπέροχο άρωμά τους περιποιείται τις αισθήσεις και δημιουργεί μια καλή ατμόσφαιρα μέσα ή έξω. Απλώς επιλέξτε τη σωστή τοποθεσία για τα αγαπημένα σας βότανα και πειραματιστείτε με αυτά τα χρήσιμα μπαχαρικά.

Αλμυρά

Το αλμυρό είναι ένα πολύ γνωστό βότανο που επίσης άρεσε στους Ρωμαίους να χρησιμοποιούν όταν ετοιμάζουν γεύματα. Έχει ένα συγκεκριμένο άρωμα που δεν μπορείτε να μπερδέψετε. Δύο τύποι αυτού του μπαχαρικού είναι ευρέως διαδεδομένοι εδώ, το αλμυρό καλοκαίρι (Saturejahortensis) και το χειμερινό (Saturejamontana). Η διαφορά μεταξύ των δύο ποικιλιών είναι πολύ μικρή στη γεύση, οπότε μιλάμε για το αλμυρό μπαχαρικό γενικά. Ειλικρινά, αυτό είναι το κλασικό ανάμεσα στα βότανα της κουζίνας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ή αποξηραμένο, το έντονο αρωματικό άρωμα και η πικάντικη γεύση του μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν αποθηκευτούν σωστά. Μπορείτε να το συνδυάσετε με δεντρολίβανο και θυμάρι και να δώσετε στα πιάτα μια κάπως πικάντικη νότα.

Όπως υποδηλώνει το όνομα, το αλμυρό ταιριάζει πολύ με τα φασόλια

Η θεραπευτική δύναμη του αλμυρού τεκμηριώνεται στον Μεσαίωνα. Το μπαχαρικό μπορεί να αποτρέψει τον μετεωρισμό και τον πόνο στο στομάχι, καθώς χρησιμοποιείται ως τσάι για το βήχα.

Το αλμυρό είναι επίσης σημαντικό φαρμακευτικό βότανο

κολίανδρο

Ο κόλιανδρος ήταν και παραμένει ένα δημοφιλές μαγειρικό βότανο και ένα εξαιρετικό φαρμακευτικό φυτό ταυτόχρονα, έτσι ώστε να αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητάς μας. Σε πολύ ξεχασμένες εποχές, το βότανο ήταν δημοφιλές στην Ινδία, την Κίνα και την Αίγυπτο και εκτιμήθηκε ιδιαίτερα για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Οι αρχαίοι Έλληνες εκτιμούσαν τα γλυκά μπαχαρικά και ο Ιπποκράτης το εξήρε ως φυτικό φάρμακο.

Ο κόλιανδρος δίνει στα πιάτα μια αλάνθαστη γεύση

Σήμερα ο κόλιανδρος είναι αναπόσπαστο μέρος των ασιατικών πιάτων. Ταιριάζει υπέροχα με σαλάτες και σούπες λαχανικών. Δίνει ντιπ μια πικάντικη νότα και μια ιδιαίτερη επίγευση. Τα χόρτα κόλιανδρου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία των smoothies. Στο βότανο αποδίδονται ισχυρές φαρμακευτικές ιδιότητες. Το αιθέριο έλαιο που περιέχεται στους σπόρους κόλιανδρου βοηθά σε γαστρεντερικά προβλήματα όπως μετεωρισμός και διάρροια. Η χρήση αυτού του φαρμακευτικού φυτού έχει αποδειχθεί στην αποτοξίνωση και μπορεί να ανακουφίσει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα.

Κορίανδρος – ένα φυσικό φάρμακο και ένα τυπικό μεσογειακό μπαχαρικό

ρίγανη

Η ρίγανη είναι επίσης ένα από τα τυπικά μαγειρικά βότανα που έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Αυτό το βότανο είναι διαδεδομένο στην περιοχή της Μεσογείου και η ήπια, πικάντικη γεύση του επαινείται στη μεσογειακή κουζίνα. Τα πράσινα φύλλα του βγάζουν αρωματική μυρωδιά. Το βότανο μπορεί να αυξηθεί έως και 65 εκατοστά σε ηλιόλουστη τοποθεσία. Η ρίγανη χρησιμοποιείται πολύ στην κουζίνα γιατί δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση. Αυτό το βότανο είναι απαραίτητο σε πίτσες ή σε σάλτσες ντομάτας, ομελέτες και πρωινό αγρότη. Ταιριάζει επίσης με πιάτα με κρέας και ψάρι, σούπες και σάλτσες. Η θεραπευτική δύναμη αυτού του βοτάνου ανακαλύφθηκε και χρησιμοποιήθηκε στην αρχαιότητα. Από τότε μέχρι τώρα, η ρίγανη χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία οδυνηρών αιμορροΐδων και γυναικείων παθήσεων. Το φαρμακευτικό βότανο έχει αντιβακτηριακή, χωνευτική, ορεκτική και αντιμυκητιακή δράση.

Η τυπική γεύση ρίγανης είναι πικάντικη έως καυτερή

ΣΟΦΌΣ

Ο φασκόμηλος προέρχεται επίσης από τις μεσογειακές περιοχές, αλλά επίσης ευδοκιμεί καλά εδώ. Περίπου 900 είδη Salvia είναι γνωστά παγκοσμίως. Το πραγματικό φασκόμηλο είναι ένα από τα πιο σημαντικά βότανα και φαρμακευτικά φυτά στη Γερμανία. Το τσάι από φασκόμηλο είναι ένα από τα αγαπημένα μας ποτά, έχει τονωτική δράση και είναι αντιβακτηριακό. Τα αιθέρια έλαια που περιέχει το φασκόμηλο έχουν αντιφλεγμονώδη και αντισπασμωδική δράση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι νοικοκυρές εξακολουθούν να χρησιμοποιούν τα φαρμακευτικά βότανα στο βούτυρο φασκόμηλου και ετοιμάζουν διάφορες σάλτσες φασκόμηλου. Η ξινή, φρουτώδης γεύση τους είναι αδιαμφισβήτητη και προτιμάται σε πολλά πιάτα.

Το φασκόμηλο μυρίζει ωραία και έχει πικρή και πικάντικη γεύση

θυμάρι

Το αδιαμφισβήτητο αγαπημένο μας ανάμεσα στα μαγειρικά βότανα σε αυτήν την ανάρτηση είναι το θυμάρι. Απολαμβάνει μεγάλη δημοτικότητα κυρίως στις νοτιοανατολικές περιοχές της Ευρώπης, σε ολόκληρη την περιοχή της Μεσογείου, από την οποία προέρχεται το βότανο. Ωστόσο, το θυμάρι εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη τον 11ο αιώνα. Το μπαχαρικό είναι πολύ δημοφιλές στις μαγειρικές τέχνες επειδή έχει έντονη, ξινή και πικάντικη γεύση και δίνει στα πιάτα μια γλυκιά, μεσογειακή νότα. Το θυμάρι ήταν γνωστό ως φάρμακο από την αρχαιότητα. Ο αρχαίος Έλληνας ιατρός Ιπποκράτης το χρησιμοποίησε κατά των ασθενειών του αναπνευστικού συστήματος. Αυτό το βότανο θεωρείται φυσικό αντιβιοτικό από την αρχαιότητα και χρησιμοποιείται συχνά για κρυολογήματα και παθήσεις του στομάχου. Μας βοηθά να παραμείνουμε διανοητικά σε φόρμα σε μεγάλη ηλικία, λένε ιατρικοί ερευνητές και γιατροί. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες κάνουν το θυμάρι κλασικό ανάμεσα στα μπαχαρικά που ανήκουν σε κάθε κουζίνα.