Γλυκάνισος σε σχήμα αστεριού – ένα αστέρι μεταξύ των μπαχαρικών
Γνωστό και ως κινέζικος γλυκάνισος, αυτό το μπαχαρικό σε σχήμα αστεριού προέρχεται από το αειθαλές δέντρο Illicium Verum της οικογένειας μανόλιας (Magniliaceae). Το μητρικό φυτό μπορεί να αυξηθεί έως και 8 μέτρα ύψος. Τα φύλλα είναι πράσινα, επιμήκη και μυτερά στα άκρα.
Δείχνουν μια θαμπή παραλλαγή του κίτρινου ή του ανοιχτό πράσινου. Μετά από πέντε χρόνια το δέντρο δίνει τον καρπό. Αυτά μοιάζουν με αστέρια και έχουν πλάτος μεταξύ 2-3 εκατοστών.
Πραγματικός γλυκάνισος
Γνωστός ακόμα ως γλυκάνισος κινεζικών αστεριών
Το μπαχαρικό γλυκάνισου σε σχήμα αστεριού έχει μεταξύ έξι και δέκα άκρες. Όταν ωριμάσουν, τα φρούτα έχουν σκούρο καφέ χρώμα. Στις άκρες υπάρχουν οι σπόροι και οι τελευταίοι χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο μετά το δέκατο πέμπτο έτος του δέντρου.
Φρούτα και σπόροι γλυκάνισου
Ιστορία της χρήσης του μπαχαρικού γλυκάνισου
Αυτό το μπαχαρικό γλυκάνισου προέρχεται αρχικά από τη Νοτιοανατολική Ασία. Στην Κίνα και την Ινδία, το δέντρο μεγαλώνει μεταξύ 600 και 1500 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Ακόμα και πριν από την εποχή μας, οι Κινέζοι χρησιμοποιούσαν τους σπόρους σε διάφορα τρόφιμα και φάρμακα. Το ξύλο από το ίδιο το δέντρο χρησιμοποιήθηκε στη ναυπηγική βιομηχανία.
Ινδικά μπαχαρικά
Μόνο τον 16ο αιώνα το μπαχαρικό γλυκάνισου έφτασε στην Ευρώπη. Όπως πολλά εξωτικά είδη μπαχαρικών, έχει επίσης προκαλέσει μεγάλο ενδιαφέρον. Ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλά ψημένα και μαγειρεμένα πιάτα και επίσης στην ιατρική.
Όταν ωριμάσουν, τα φρούτα έχουν σκούρο καφέ χρώμα
Συστατικά και αποθήκευση
Το μπαχαρικό γλυκάνισου σε σχήμα αστεριού περιέχει πολλή ανεθόλη, τανίνη, ρητίνες και σάκχαρα. Η ημερομηνία λήξης είναι πολύ σημαντική όταν ψωνίζετε. Διαφορετικά οι καλές ιδιότητες θα χαθούν. Οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μορφή σκόνης ή ολόκληροι. Έτσι θα αποκτήσετε μια αρωματική ουσία. Διατηρείται καλύτερα σε κλειστά δοχεία από φυσικά υλικά.
Ανεθόλη, τανίνη, ρητίνες και σάκχαρα βρίσκονται στον κινέζικο γλυκάνισο
Σπόροι γλυκάνισου ως σκόνη
Καλό για την υγεία
Το μπαχαρικό γλυκάνισου σε σχήμα αστεριού είναι πολύ καλό για την υγεία από πολλές απόψεις. Οι εκκρίσεις χωρίζονται πιο εύκολα. Τα προβλήματα με το γαστρεντερικό σύστημα αντιμετωπίζονται επίσης με επιτυχία. Είναι επίσης ευεργετικό για το συκώτι.
Μπαχαρικό και φαρμακευτικό φυτό
Μπαχαρικό γλυκάνισου στη γαστρονομία
Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη γαστρονομία. Σε αλεσμένη μορφή βρίσκεται σε πάρα πολλά γλυκά, μαρμελάδες, ζελέ και αρτοσκευάσματα.
Ινδικό μαύρο τσάι με γάλα και γλυκάνισο
Οι χήνες, το κοτόπουλο και το βόειο κρέας μπορούν επίσης να έχουν καλύτερη γεύση. Τα ψάρια και πολλές χορτοφαγικές σούπες έχουν επίσης υπέροχη γεύση με αυτό. Μπορεί να συνδυαστεί υπέροχα με μαύρο πιπέρι, άνηθο, σκόρδο και μαϊντανό. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πολύ από το μπαχαρικό γλυκάνισου. Όταν είναι φρέσκος, ο γλυκάνισος είναι πολύ δυνατός. Ένα γραμμάριο θα μπορούσε να είναι αρκετό για μια πλήρη μερίδα.
Roητό κοτόπουλο καρυκευμένο με γλυκάνισο
Νόστιμο κέικ με μπαχαρικά
Η κανέλα, τα πορτοκάλια, τα φιστίκια και ο γλυκάνισος δημιουργούν μια ανατολίτικη επίγευση
Επιδόρπιο με σπόρους chia και γιαούρτι
Μαύρη σοκολάτα, κόκκοι καφέ, ξυλάκια κανέλας και φρούτα γλυκάνισου
Αναψυκτικό ανατολίτικου στυλ
