Ινδικά μπαχαρικά – αυτό που δεν θα μπορούσατε να χάσετε στην κουζίνα
Η υγιεινή διατροφή πρέπει επίσης να ποικίλλει. Αυτό είναι σίγουρο. Ο χρόνος της παγκοσμιοποίησης μας δίνει την ευκαιρία να αντλήσουμε από τα κιβώτια θησαυρών διαφορετικών πολιτισμών. Η Ινδία σίγουρα δεν πρέπει να αγνοηθεί. Ο ιδιαίτερος χαρακτήρας της τοπικής μαγειρικής παράδοσης καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τα μπαχαρικά.
Δημιουργούν την απίστευτη εξωτική γεύση, η οποία δεν μπορεί να συγχέεται με καμία άλλη.
Ινδικές συνταγές μαγειρέματος με τα παρακάτω μπαχαρικά
Για να δοκιμάσει το ινδικό φαγητό ινδικά, χρειάζεστε τα παρακάτω μπαχαρικά
Ινδικά μπαχαρικά και το κλίμα της χώρας
Το κλίμα στη χώρα και οι φυσικές συνθήκες καθιστούν πιθανή την πλεονασματική παραγωγή μπαχαρικών στη χώρα αυτή. Τα ινδικά μπαχαρικά βρίσκονται στην πλήρη ποικιλομορφία τους τόσο στην καθημερινή ζωή όσο και σε ειδικά πιάτα. Για ποια άλλη μαγειρική κουλτούρα μπορεί κανείς να πει ότι έχει αναπτύξει τις δυνατότητες των μπαχαρικών σε αυτό το βαθμό; Δεν μπορούμε πραγματικά να σκεφτούμε κανέναν ανταγωνισμό. Δεν είναι λοιπόν περίεργο που τα ινδικά μπαχαρικά είναι τόσο παγκοσμίως γνωστά.
Κάρδαμο, σπόρους κύμινου, γαρύφαλλο, κόλιανδρο, σαφράν …
Η γεύση της Ινδίας
Το κάρυ έχει τον πρωταγωνιστικό ρόλο στα ινδικά μπαχαρικά
Ας ξεκινήσουμε με το κάρυ. Αυτός είναι ίσως ο πιο γνωστός εκπρόσωπος μεταξύ των ινδικών μπαχαρικών. Το μείγμα της πικάντικης και γλυκιάς επίγευσης είναι ενδιαφέρον και εξαιρετικά συναρπαστικό. Λαμβάνεται από τα φύλλα ενός δέντρου με το ίδιο όνομα. Το μπαχαρικό είναι σπάνια φρέσκο και στις περισσότερες περιπτώσεις σε μορφή σκόνης. Στην τελευταία περίπτωση, λαμβάνεται με ξήρανση. Υπάρχουν μερικές διαφορετικές παραλλαγές αυτού του μπαχαρικού ακόμη και σε τραχιά κατάσταση. Ορισμένες σπεσιαλιτέ παρασκευάζονται με κόκκινο κάρυ.
Υπάρχουν επίσης υγρά εκχυλίσματα και κάρυ ζυμαρικών.
σκόνη κάρυ
Μαγείρεμα ινδικού φαγητού
Κάρδαμο για τσάι και άλλα καλούδια
Ας περάσουμε τώρα σε έναν άλλο εκπρόσωπο ινδικών μπαχαρικών. Το κάρδαμο λαμβάνεται από ένα ειδικό είδος πράσινων λοβών. Οι σπόροι που υπάρχουν είναι σημαντικοί σε κάθε κουζίνα. Προστίθεται σε διάφορα είδη τσαγιού.
κάρδαμο
Προσθέτετε περισσότερη γεύση στο ρύζι και στις συνταγές ψησίματος. Το κάρδαμο είναι ένα από τα πιο ακριβά ινδικά μπαχαρικά από όλα.
Κάρδαμο και γαρίφαλο
Σπόρος κύμινο
Οι σπόροι κύμινου λαμβάνονται από ειδικούς θάμνους που βρίσκονται μόνο στην Ινδία. Μερικές φορές ακόμη και ολόκληρα φύλλα κύμινου χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Έχουν γλυκιά, ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Σπόροι κύμινου και σκόνη σπόρων κύμινου
σπόροι κύμινου
κολίανδρο
Ας συνεχίσουμε την περιήγησή μας στα ινδικά μπαχαρικά με τον κόλιανδρο. Γνωρίζατε ότι είναι φτιαγμένο από μπαχαρικό που ανήκει στην οικογένεια των καρότων; Μόνο οι σπόροι αυτού του μπαχαρικού μπορούν να ονομαστούν κόλιανδρος. Τα φύλλα έχουν εντελώς διαφορετική χρήση.
κολίανδρο
Σπόροι κόλιανδρου, φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και σκόνη κόλιανδρου
κρόκος
Θα ολοκληρώσουμε την παρουσίαση των ινδικών μπαχαρικών σήμερα με την παρουσίαση του σαφράν. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ντελικατέσεν συστατικά στον κόσμο. Ο κρόκος λαμβάνεται από φυτό της Ασίας. Χαρακτηρίζεται από μια συγκεκριμένη, πικάντικη γεύση. Το σαφράν είναι επίσης ένα από τα πολύ ακριβά μπαχαρικά. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί σε μεγάλο βαθμό από την προσπάθεια που καταβάλλεται στην κατασκευή. 110.000 έως 165.000 λουλούδια είναι απαραίτητα για να φτιάξετε ένα κιλό. Θα μπορούσατε τώρα να εξηγήσετε τις μερικές φορές κοσμικές τιμές των 1.600 ευρώ το κιλό?
Στην Ινδία, το σαφράν χρησιμοποιείται κυρίως για γλυκά
Παραδοσιακά ινδικά μπαχαρικά – κάρδαμο, γαρύφαλλο, κόλιανδρο, κανέλα και σπόρους κύμινου
Ακριβώς στην αγορά
Ινδικά μπαχαρικά στην ευρωπαϊκή κουζίνα
