Τι γνωρίζετε ακριβώς για το τιραμισού?
Το κλασικό ιταλικό τιραμισού έχει προχωρήσει από καιρό στην καρδιά μας και μαγεύει τους πάντες με την παραδεισένια γεύση του! Είναι περίεργο ότι αυτό το αριστούργημα της ιταλικής κουζίνας δεν εμφανίστηκε στα βιβλία μαγειρικής μέχρι τον 20ό αιώνα. Στο βιβλίο του “Storia della Cucina Italiana” (“Ιστορία της ιταλικής κουζίνας”), ο Massimo Alberini, ένας από τους μεγαλύτερους ειδικούς μαγειρικής στον κόσμο, ισχυρίζεται ότι ούτε μια συνταγή τιραμισού στον κόσμο δεν θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως κακή ή λανθασμένη..
Ιταλικά επιδόρπια – ο γλυκός πειρασμός της ιταλικής κουζίνας
Τιραμισού κυριολεκτικά σημαίνει τραβήξτε με! και είναι φτιαγμένο από αυγά, ζάχαρη, μασκαρπόνε και πασχαλίτσες μουσκεμένες σε δυνατό καφέ (εναλλακτικά με ένα σφηνάκι). Σύμφωνα με έναν από τους αναρίθμητους θρύλους για την εφεύρεση του τιραμισού, το επιδόρπιο φτιάχτηκε για πρώτη φορά στη Σιένα προς τιμήν του Μεγάλου Δούκα της Τοσκάνης Cosimo III.
de ‘ Ο Medici προετοιμάστηκε – ο πολιτικός άρεσε τόσο πολύ αυτό το γλυκό που από εκείνη τη στιγμή ήταν γνωστό ως σούπα του Δούκα (αν και δεν έχει καμία σχέση με μια σούπα!). Με την πάροδο του χρόνου το γλυκό έγινε όλο και πιο σημαντικό στους αυλικούς. Η φήμη για το νόστιμο και κολακευτικό επιδόρπιο εξαπλώθηκε αστραπιαία, επειδή χάρη στα συστατικά του, το τιραμισού κέρδισε γρήγορα τη φήμη του απροδισιακού!
“Ο Τιραμισού γεννήθηκε στο Τρεβίζο πριν από περίπου δέκα χρόνια”
(Απόσπασμα από άρθρο του Ιταλού γκουρμέ Giuseppe Maffioli από το 1981)
Αν μείνουμε στο μονοπάτι του τιραμισού, θα μας οδηγήσει στο εστιατόριο Le Beccherie στο Τρεβίζο – δήθεν εδώ σερβίρεται για πρώτη φορά το πιο διάσημο επιδόρπιο στην ιταλική κουζίνα! Οι νέες αισθήσεις γεύσης που δημιουργήθηκαν εδώ συγκλόνισαν τους επισκέπτες σε τέτοιο βαθμό που η συνταγή για το ιδιαίτερο γλυκό εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη τη χερσόνησο.
Ο εφευρέτης του γλυκού που κατέκτησε όλο τον κόσμο
Κουρασμένη και αδύναμη μετά τη γέννηση του γιου της, η ιδιοκτήτρια του εστιατορίου Alba Campeol θα πρέπει να ανακτήσει γρήγορα τη δύναμη και τη ζωτική της ενέργεια. Η πεθερά της ετοίμασε την τυπική ιταλική κρέμα ζαμπαϊόνε σύμφωνα με μια παλιά συνταγή της οικογένειας-οι κρόκοι αυγών με ζάχαρη και μασκαρπόνε ανακατεύτηκαν μέχρι να αφριστούν. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση αυτού του γλυκού μείγματος θεωρείται μια πολύ κοινή μέθοδος μεταξύ των Ιταλών για την ενίσχυση του ανθρώπινου οργανισμού. Η πεθερά πρόσθεσε μια γουλιά καφέ στην κρέμα για να τραβήξει πραγματικά την Άλμπα! Όταν επιτράπηκε στον Άλμπα να επιστρέψει στο εστιατόριο, πρότεινε στον επικεφαλής σεφ Roberto Linguanotto να του προσφέρουν αυτό το αναζωογονητικό επιδόρπιο για να φτιάξει τους επισκέπτες κουρασμένους από το άγχος της καθημερινότητας. Μετά από μια σύντομη σκέψη, αυτή η ιδέα υλοποιήθηκε, αλλά ο σεφ άφησε τη δική του επίγευση – έβαλε εναλλασσόμενες στρώσεις από μπισκότα Savoiardi εμποτισμένες με εσπρέσο και κρέμα zabaione αναμεμειγμένη με μασκαρπόνε το ένα πάνω στο άλλο και τέλος ράντισε το επιδόρπιο με σκόνη κακάο!
Ιταλικά επιδόρπια – Ανακαλύπτουμε το καλύτερο τιραμισού στον κόσμο στην Ιταλία, φυσικά!
Η γεύση ενός κλασικού ιταλικού τιραμισού είναι μια αξέχαστη εμπειρία που θα σας χαρίσει μερικές από τις καλύτερες στιγμές της ζωής. Με τον καιρό, οι καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο προσπάθησαν να αλλάξουν μερικά από τα βασικά συστατικά του γλυκού πειρασμού προσθέτοντας άγρια μούρα, λεμόνια, φράουλες ή άλλα φρούτα ή απλά αντικαθιστώντας το τυρί κρέμα με απλό γιαούρτι. Με ή χωρίς μαγειρικές καινοτομίες, το τιραμισού διεγείρει τον ουρανίσκο μας ξανά και ξανά και μας παρασύρει σε έναν φιλόξενο και πνευματικό κόσμο: Καλώς ορίσατε στην Ιταλία! Εδώ είναι οι TOP 3 δάσκαλοί μας τιραμισού!
Ετοιμάστε τις βαλίτσες σας αμέσως και εξερευνήστε τον κόσμο της ιταλικής αστρονομίας
- Στη μικρή παραθαλάσσια πόλη Vico Equense κοντά στη Νάπολη, θα ανακαλύψετε το εστιατόριο Torre del Saracino, του οποίου ο επικεφαλής σεφ δημιούργησε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα από τα πιο απλά συστατικά πριν από χρόνια! Μέσα από τα συναισθήματα που δημιουργούνται κατά την προετοιμασία, το τιραμισού του αφηγείται μια μακρά ιστορία για το πάθος των Ιταλών για τη μαγειρική και μιμείται την τοπική περιοχή με τον καλύτερο δυνατό τρόπο! Το μασκαρπόνε φτιαγμένο από νερό βουβαλίσιο γάλα και ελαφρύ, λεπτό Espesso σε μια ισορροπημένη αρμονική σχέση συνθέτουν τον χαρακτήρα αυτού του γλυκού!
Torre der Saracino – μια χαλαρωτική ατμόσφαιρα και υπέροχο φαγητό
- Το μικρό κατάστημα ζαχαροπλαστικής Sal de Riso βρίσκεται στον ιταλικό δήμο Tramonti. Εδώ θα βρείτε τη νόστιμη τιραμισού ερμηνεία των ντόπιων – σπιτικό μασκαρπόνε, κρέμα λεμονιού, σαντιγί και μπισκότα εμποτισμένα με λιμοντσέλο! Ένα πραγματικό ορόσημο στο οποίο το τυπικό στυλ μαγειρέματος σε αυτήν την περιοχή και η γαλήνη των Ιταλών είναι συνυφασμένα!
Sal de Riso και η εξαιρετική ερμηνεία του γλυκού
- Το L’Asino d’oro στην ιταλική πρωτεύουσα είναι ένας πόλος έλξης για τους επισκέπτες και ένα γαστρονομικό must-have hotspot φαγητού! Εδώ ο σεφ σερβίρει τιραμισού φτιαγμένο από φέτες γλυκού ψωμιού αντί για μπισκότα, το μασκαρπόνε αντικαθίσταται από ρικότα! Παράξενο ή όχι, αλλά έχει την ίδια γεύση με την κλασική έκδοση τιραμισού!
Μια ενδιαφέρουσα και άτυπη γεύση που απολαμβάνει όλο και περισσότερο το ενδιαφέρον
Ιταλικά επιδόρπια – Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας αυτό το μοναδικό γλυκό?
Απλά αφήστε τον εαυτό σας να μαγευτεί!
Ιταλικά επιδόρπια – το τιραμισού μπορεί να σερβιριστεί με διαφορετικούς τρόπους
Ιταλικά επιδόρπια – Το παγωτό Tiramisu είναι δημοφιλές σε μικρούς και μεγάλους
Ιταλικά επιδόρπια – τιραμισού με φράουλες
Στη γκαλερί μας έχετε την ευκαιρία να γνωρίσετε άλλα ιταλικά γλυκά:
Το Canollo siciliano είναι ένα τυπικό επιδόρπιο από τη Σικελία – σωληνάρια της Σικελίας γεμάτα ρικότα
Cassata siciliana – ένα κέικ στρώματος από τη Σικελία
Ιταλικά επιδόρπια – το Budino μοιάζει λίγο με το τυπικό αγγλικό πουτίγκα
Ιταλικά Επιδόρπια – Η πανακότα γίνεται με σαντιγί, ζάχαρη και ζελατίνη
Το Zuccotto έχει τις ρίζες του στη Φλωρεντία
Ιταλικά επιδόρπια – Zuppa Inglese
Σύμφωνα με ορισμένες πεποιθήσεις, το τιραμισού προέρχεται από το Zuppa Inglese
… και οι παρακάτω φωτογραφίες είναι μόνο για καλοφαγάδες:
