Η μοριακή κουζίνα κολακεύει τον ουρανίσκο και ευχαριστεί τα μάτια ταυτόχρονα
Ο Ferran Adrià, ένας από τους καλύτερους σεφ στον κόσμο και συνιδρυτής της μοριακής κουζίνας, θεωρείται από πολλούς καλοφαγάδες ως ο Σαλβαδόρ Νταλί της μαγειρικής τέχνης. Ενώ οι περισσότεροι σεφ χρησιμοποιούν εντελώς φυσιολογικά συστατικά και τρόφιμα που μας είναι οικεία στην παρασκευή των αυθεντικών τους πιάτων, ο Adrià αλλάζει το σχήμα και τη γεύση των παραδοσιακών τροφίμων μέσω βιοχημικών και φυσικοχημικών διεργασιών! Η μοριακή γαστρονομία έχει πυροδοτήσει πολλές συζητήσεις τα τελευταία χρόνια σχετικά με τις διατροφικές αξίες και τις πτυχές της υγείας των μοναδικών αριστουργημάτων τους. Ωστόσο, όλοι συμφωνούν ότι αυτό το νέο στυλ μαγειρέματος έχει μια εντελώς νέα κουλτούρα φαγητού: δεν έχετε παρά να πειραματιστείτε με τους εξαιρετικούς συνδυασμούς και να δημιουργήσετε νέα σχήματα, δομές, χρώματα και στιλ γεύσης! Η μοριακή κουζίνα προκαλεί τη φαντασία μας και προκαλεί την υπερβολή μας. Όλα όσα μπορείτε να φανταστείτε μπορούν ήδη να γίνουν πράξη – τίποτα δεν είναι πλέον αδύνατο!
Ποιος είναι ο καλύτερος?
Ο όρος μοριακή γαστρονομία εισήχθη το 1988 από τον Ούγγρο φυσικό Nicholas Kurti και τον Γάλλο φυσικό χημικό Hervé This. Οι διάδοχοί της και τώρα οι καλύτεροι μοριακοί σεφ στον κόσμο περιλαμβάνουν τον Heston Blumenthal από τη Μεγάλη Βρετανία, τον Michel Bras και τον Pierre Gagnaire από τη Γαλλία και τον Ρώσο Anatoly Komm.
Το εστιατόριο The Fat Duck στο Bray, Berkshire ενθουσιάζει τους επισκέπτες του με το εκπληκτικό εσωτερικό και τη ζεστή ατμόσφαιρα, αλλά τους εντυπωσιάζει κυρίως με τις γαστρονομικές σπεσιαλιτέ που προσφέρονται εδώ – το παγωτό από ομελέτα και μπέικον θα είναι μόνο ένα παράδειγμα από την πλούσια παλέτα εξωφρενικά πιάτα!
Ο επικεφαλής σεφ στο Noma στην Κοπεγχάγη προσφέρει στους επισκέπτες τη δική του άποψη για την τυπική σκανδιναβική κουζίνα! Δύο αστέρια Michelin «αστράφτουν» εδώ! Το El Celler De Can Roca στη Girona της Ισπανίας θεωρείται το δεύτερο καλύτερο εστιατόριο σε όλο τον κόσμο – οι σεφ εδώ πειραματίζονται τολμηρά, το φλογερό πάθος τους για το μαγείρεμα βρίσκει έκφραση στα πρώτης τάξεως πιάτα και τις ασυνήθιστες παρουσιάσεις φαγητού.
Μοριακή κουζίνα – Οι τρεις σεφ στο El Celler De Can Roca
Τα καλύτερα φουά γκρα σε καραμέλες από βαμβάκι μπορείτε να τα βρείτε στο The Bazaar στο Λος Άντζελες! Όχι μόνο το μενού, αλλά και η λίστα των ποτών σαγηνεύει τους επισκέπτες εδώ – οι καλύτερες σπεσιαλιτέ της παραδοσιακής ισπανικής κουζίνας ανοίγουν την όρεξη, ενώ οι καινοτόμες ιδέες των σεφ και μπάρμαν και η πλούσια φαντασία τους που ξεπερνά τα γνωστά όρια προσδίδουν στους επισκέπτες πραγματική αίσθηση ευχαρίστησης!
Η Osteria Francescana στη Μόντενα απονεμήθηκε το βραβείο «Καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο 2016». Το νόστιμο, αυθεντικό ιταλικό φαγητό του επικεφαλής σεφ Massimo Bottura σερβίρεται εδώ με έναν ασυνήθιστο τρόπο και παρασύρει τους επισκέπτες σε μια πραγματική δίνη νέων αισθησιακών αισθήσεων!
Μοριακή κουζίνα στη Γερμανία
Ο Χουάν Αμαντόρ και το εστιατόριο του Αμαδόρ στο Μάνχαϊμ μετατρέπει το κλασικό δείπνο σε μια πραγματική συναρπαστική παράσταση και χαροποιεί τους επισκέπτες του με τις σπεσιαλιτέ που είναι ασυνήθιστες! Δεν είναι μόνο η τιμή που σας βάζει σε πειρασμό να το δοκιμάσετε, αλλά και η ζεστή ατμόσφαιρα σας ζητά να χαλαρώσετε εντελώς. Catalogna Κολωνία Το Catering στην Κολωνία φέρνει τη μοριακή κουζίνα κατευθείαν στο σπίτι σας και μετατρέπει το γεύμα σε μια εμπειρία που δεν μπορεί να διαγραφεί από τη μνήμη σας στη συνέχεια!
Σε Καθαρή ουσία Ένα ιδιαίτερο μείγμα παραδοσιακής υψηλής κουζίνας και διάφορες μοριακές τεχνικές σας περιμένει στο Βερολίνο! Αφήστε τον εαυτό σας στα χέρια των πιο έμπειρων σεφ στον κόσμο και δοκιμάστε τη γεύση του μέλλοντος!
Μπορείτε να πειραματιστείτε στο σπίτι και να πάρετε μια νέα γεύση
Μοριακή κουζίνα – καινοτόμες ιδέες και νέες αισθησιακές αισθήσεις
Μοριακή κουζίνα – Απλώς απολαύστε τον εαυτό σας σε αυτήν την εμπειρία!
Η μοριακή γαστρονομία είναι μια πραγματική μαγειρική τέχνη
Μοριακή κουζίνα – ταλιατέλες σαφράν!
Μοριακή κουζίνα – Σεφ Ferran Adrià
Ο Γάλλος φυκοχημικός Hervé This
Molecular Cuisine – The Fat Duck στεγάζεται σε κτήριο του 16ου αιώνα
Ο επικεφαλής σεφ Heston Blumenthal
Μοριακή κουζίνα – Το Noma στην Κοπεγχάγη είναι ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο
Ο σεφ René Redzepi πειραματίζεται τολμηρά με τα συστατικά
Μοριακή κουζίνα – El Celler De Can Roca
Το Παζάρι Το Λος Άντζελες απολαμβάνει αρκετά γκουρμέ ενδιαφέρον
Η Osteria Francescana και ο επικεφαλής σεφ Massimo Bottura άφησαν τον σκληρό ανταγωνισμό πίσω πέρυσι
Αναμονή στην καρδιά της γερμανικής πρωτεύουσας Καθαρή ουσία κατά την επίσκεψή σας
Στη συνέχεια θα ανακαλύψετε μερικούς ακόμη γαστρονομικούς πειρασμούς. Μια πραγματική απόλαυση για όλες τις αισθήσεις ή …?
