Μια γευσιγνωσία κρασιού πραγματοποιείται συνήθως σε τρία βήματα
Ποιος ποτέ σε ένα Γευσιγνωσία κρασιού έχει συμμετάσχει γνωρίζει ότι αυτό πραγματοποιείται σε τρία βήματα. Πρώτα πρόκειται για την εμφάνιση, στη συνέχεια για τη μυρωδιά και μόνο τέλος για το ποτό. Ποια είναι όμως πραγματικά τα μεμονωμένα βήματα;?
Οι σημειώσεις είναι χρήσιμες
Μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά κρατήστε σημειώσεις κατά τη διάρκεια του Γευσιγνωσία κρασιού να το κάνει είναι απόλυτα λογικό. Γιατί με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εκφράσετε τις αισθητηριακές εντυπώσεις σε λέξεις και να τις καταγράψετε. Αργότερα μπορείτε να διαβάσετε τη συνολική εντύπωση από αυτήν ή να χρησιμοποιήσετε τις σημειώσεις για σύγκριση. Εάν λάβετε μέρος σε μια επαγγελματική γευσιγνωσία κρασιού, πιθανότατα θα λάβετε τα λεγόμενα φύλλα γευσιγνωσίας που μπορείτε να συμπληρώσετε και αργότερα να τα συγκρίνετε με άλλους συμμετέχοντες.
Η θεωρία των χρωμάτων ως οπτική εντύπωση
Το έχετε ξαναδεί αυτό σίγουρα: Οι γνώστες του κρασιού κουνάνε το κρασί στο ποτήρι του και κοιτούν τα λεγόμενα δάκρυα που προκύπτουν. Αυτό σημαίνει ότι το κρασί κατεβαίνει στον εσωτερικό γυάλινο τοίχο σε χοντρές σταγόνες. Όσο μειώνεται, τόσο περισσότερο μισθό έχει. Ένα άλλο βήμα αφορά την απόχρωση και την ένταση που μπορείτε να αντιληφθείτε καλύτερα σε λευκό φόντο. Τα κόκκινα κρασιά ποικίλλουν από κοκκινωπό καφέ έως ρουμπινί κόκκινο ή ακόμη και μαύρο κόκκινο με μοβ τόνους. Βασικά, η ένταση του χρώματος συμβάλλει ερυθρό κρασί πολλά για την ηλικία του, αλλά και για την αναπτυσσόμενη περιοχή. Λευκά κρασιά μπορεί να είναι πράσινο-κίτρινο έως χρυσοκίτρινο ή ανοιχτό καφέ. Η ακόλουθη αρχή ισχύει εδώ: όσο πιο παλιό είναι το κρασί, τόσο πιο σκούρο είναι.
Κρίση της μύτης βασισμένη σε γνωστές μυρωδιές
Το επόμενο βήμα είναι η μυρωδιά, η οποία περιγράφεται καλύτερα χρησιμοποιώντας οικείες μυρωδιές. Μπορεί να είναι ότι μια λεπτή σταγόνα μυρίζει μέλι, γλυκόριζα ή πίσσα. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν επτά διαφορετικές οικογένειες γεύσεων, που κυμαίνονται από λουλουδάτες έως φρουτώδεις έως λαχανικές ή πικάντικες και καραμελωμένες. Είναι επίσης δυνατή μια μικροβιολογική ή καπνιστή μυρωδιά.
Στο τέλος υπάρχει η γεύση
Ως το τελευταίο βήμα του Γευσιγνωσία κρασιού Στη συνέχεια, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το κρασί με την πραγματική έννοια της λέξης. Για να κρίνετε τέλεια τη γεύση, πρέπει πρώτα να το πιείτε αργά και να το κρατήσετε στο στόμα σας για κάποιο χρονικό διάστημα. Αν το μετακινείτε μπρος -πίσω με τη γλώσσα σας, η γεύση μπορεί να ενταθεί. Σε αυτό το πλαίσιο, οι ειδικοί μιλούν για «μάσημα του κρασιού».
Πρώτα και κύρια, αφορά τη σχέση οξύτητας και γλυκύτητας, αφού ακριβώς αυτές οι δύο γεύσεις έχουν ισχυρή επιρροή σε ένα κρασί. Τα αρώματα που αναπτύσσονται στη συνέχεια περιγράφονται με παρόμοιο τρόπο με το άρωμα και χωρίζονται σε διαφορετικές οικογένειες. Ένα άλλο σημαντικό κριτήριο είναι η υφή, δηλαδή το πώς αισθάνεται το κρασί στο στόμα.