Μια συνταγή λαζάνια για να απολαύσετε
Για τα Χριστούγεννα είχαμε ήδη μια πολύ απλή και νόστιμη συνταγή λαζάνιας με σπανάκι και σολομό για εσάς. Το έχεις δοκιμάσει ακόμα αυτό; Σε κάθε περίπτωση, έχουμε ετοιμάσει κάτι πολύ ιδιαίτερο σήμερα όσον αφορά τα λαζάνια. Όπως ίσως ήδη μαντέψατε, σήμερα μιλάμε για ένα από τα αγαπημένα μας θέματα – το vegan φαγητό.
Ακόμα και η ιδέα ενός vegan λαζάνια θα ήταν μια απίστευτη παρωδία για έναν Ιταλό. Τι θα ήταν ένα λαζάνια χωρίς ρικότα, μοτσαρέλα και παρμεζάνα; Αδύνατον? Βασικά, όχι ακριβώς. Αυτό το λαχταριστό, vegan λαζάνια με φρέσκια μελιτζάνα σίγουρα θα σας πείσει για το αντίθετο. Μείνετε μαζί μας και μάθετε πώς λειτουργούν όλα.
Vegan λαζάνια με μελιτζάνα
Συστατικά:
Για τη μελιτζάνα:
- 800 γραμμάρια μελιτζάνες (περίπου 2 μικρές)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένα φύλλα μαϊντανού
- 1 κουταλάκι ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1 πρέζα κόκκινη πιπεριά
Για τη σάλτσα:
- 2 κουτάκια ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες
- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 μεσαίου μεγέθους σκόρδο ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
- άλας
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
Τα λαχανικά στον ατμό είναι ιδανικά ως συνοδευτικό
Για τα ζυμαρικά:
- άλας
- 400 γραμμάρια ξερά χυλοπίτες λαζάνιας
Για τη γέμιση:
- 900 γρ μαλακό τόφου, στραγγισμένο
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 3 κουταλιές της σούπας θρεπτική μαγιά
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού (περίπου 2 μεσαίου μεγέθους οργανικά λεμόνια)
- 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Φυσικά, μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μανιτάρια, ελιές ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό σας αρέσει
Πώς γίνεται:
Για τη μελιτζάνα:
1ο βήμα:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και τοποθετήστε το ράφι στη μεσαία σχάρα.
2ο βήμα:
Κόψτε πρώτα τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα σε ελαφρώς χαμηλωμένη επιφάνεια ή σε ένα επίπεδο ταψί και πασπαλίστε με το αλάτι. Περιμένετε περίπου 30 λεπτά για να στραγγίσουν οι μελιτζάνες το νερό τους. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα.
Μια έξυπνη ιδέα για ωμά, vegan λαζάνια
Για τη σάλτσα:
1ο βήμα:
Χρησιμοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων για να κόψετε τις ντομάτες σε κονσέρβα μαζί με το υγρό. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι σε υψηλότερη φλόγα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια διπλώστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αναπτυχθεί το άρωμα.
2ο βήμα:
Μετακινήστε λίγο τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο πλάι και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι όπου ο χώρος είναι πλέον ελεύθερος. Τηγανίζουμε για περίπου 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Διπλώστε τις ντομάτες, τη δάφνη και το κόκκινο πιπέρι και πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι.
Ο πουρές μπιζελιού μπορεί να συνδυαστεί πολύ επιτυχώς με σάλτσα ντομάτας, μανιτάρια και βασιλικό
3ο βήμα:
Αφήστε το να βράσει και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά.
4ο βήμα:
Συμπληρώνουμε με την κάπαρη, το αλάτι και τις κόκκινες πιπεριές. Αφήστε τη σάλτσα στο πλάι.
Επιστροφή στη μελιτζάνα:
1ο βήμα:
Στεγνώστε τις φέτες μελιτζάνας με χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνουμε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ένα στρώμα για περίπου 4 λεπτά και από τις δύο πλευρές και αλατοπιπερώνουμε. Επαναλάβετε αυτό το βήμα μέχρι να τηγανιστούν όλες οι φέτες μελιτζάνας.
Μια άλλη εξαιρετική ιδέα για λαζάνια για πραγματικούς ωμά τρώγοντες
2ο βήμα:
Ενώ τηγανίζετε τις μελιτζάνες, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδο, μαϊντανό, ξύδι, κόκκινη πιπεριά και μια πρέζα αλάτι σε ένα φαρδύ μπολ και ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Στη συνέχεια βυθίστε τις τηγανητές μελιτζάνες η μία μετά την άλλη στη μαρινάδα και ρίξτε τις εκεί μέσα.
Για τα ζυμαρικά:
Αφήνουμε το αλατισμένο νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente. Στεγνώστε και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί λαδωμένο με λάδι.
Για τη γέμιση:
Ρίξτε όλα τα συστατικά για αυτό στον επεξεργαστή τροφίμων και πιέστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο. Στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη.
Υγιεινός πειρασμός για τους vegan καλοφαγάδες
Συναρμολογήστε τα λαζάνια:
1ο βήμα:
Απλώστε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας ντομάτας στον πάτο ενός ταψιού 33 x 22 εκ. Βάλτε μια στρώση ζυμαρικών από πάνω. Στη συνέχεια, αλείψτε με το ένα τέταρτο της γέμισης tofu. Βάλτε την πρώτη στρώση μελιτζάνας. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά σάλτσα ντομάτας και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Έτσι, βάλτε άλλες τρεις στρώσεις ζυμαρικών, γέμιση, μελιτζάνα, σάλτσα και βασιλικό.
2ο βήμα:
Στη συνέχεια σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Αφήστε τα λαζάνια να κρυώσουν λίγο πριν τα κόψετε. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας. καλή όρεξη!
Εκπλήξτε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με μια υπέροχη, vegan δημιουργία!
Ευρηματικό με κολοκύθα και γάλα καρύδας
Vegan λιχουδιά με μεξικάνικο στιλ chipotle
