Šiaurės Indijos maistas! Ar žinote apie tai? Klasikinis Šiaurės Indijos patiekalas apimtų chapatis, paratha arba pooris, pilafs, dals ir švelnius karius. Prieš miegą labai dažnai verda saldus kardamono pienas. Pagrindinė Šiaurės Indijos maisto savybė yra jų riebalai, sotūs ir skanūs pyragaičiai bei platus aitriųjų paprikų, pieno, šafrano, jogurto, varškės (paneer) riešutų ir), ghee naudojimas..
Šiaurės Indijos maistas natūraliai susideda iš įvairių stilių patiekalų iš įvairių Indijos valstijų, kuriuose yra Jammu & Kašmyras, Pendžabas, Uttarančalis, Himachal Pradešas, Utar Pradešas, Biharas ir kt.
Garsiausi Šiaurės Indijos maisto receptai:
Pažvelkime į geriausius Šiaurės Indijos maisto receptus.
1. Tandoori vištiena:
- Tai populiarus indiškas patiekalas, kuriame vištiena marinuojama jogurto ir prieskonių mišinyje, paprastai kepama aukštoje temperatūroje tandyre (molio krosnyje).
- Tai taip pat galima paruošti ant įprastos kepsninės.
2. Murg Malai Kabab:
- Šie maisto produktai yra viliojantys švelniai sultingi, taip pat kvepiantys vištienos gabaliukai, tirpstantys burnoje.
- Kadangi jie marinuoti plačiame jogurte, sūryje, grietinėlėje arba malaino šafrane, žolelėse ir prieskoniuose, kebabams suteikia malonios kreminės konsistencijos.
3. Banarasi Aloo Matar Sabji:
- Supjaustytas bulves ir žaliuosius žirnelius 5 minutes pavirkite verdančiame viryklėje su vandeniu.
- Į keptuvę suberkite kmynų sėklas, suberkite svogūnus, ciberžolę, raudonąjį čili, pomidorų pastą, druską ir virkite 2 minutes.
- Virtus ingredientus užpilkite virintu vandeniu ir virkite 15 minučių.
4. Dahi Bhalla Chaat:
- Šiam receptui reikia urad dal ir jogurto. Nuplaukite ir mirkykite urad ir moong dal visą naktį.
- Ryte pasigaminkite pastą ir įpilkite imbiero, žaliųjų čili pipirų, druskos, taip pat pasigaminkite iš jos vadas.
- Kepkite šias vadas 10 minučių ir padėkite į šiltą vandenį.
- Paspauskite juos ir supilkite į plaktą jogurtą.
5. Mišrus daržovių karis:
- Paruoškite pastą iš mirkytų anakardžių riešutų, melionų sėklų ir aguonų.
- Išvirkite daržoves, tokias kaip žiediniai kopūstai, morkos, prancūziškos pupelės, bulvės, žalieji žirneliai.
- Kepkite kmynų sėklas, svogūnus, garam masala, imbiero česnako pastą, raudonųjų aitriųjų paprikų miltelius ir aukščiau pateiktą pastą ir virkite 3 minutes.
- Įpilkite varškės ir vandens su pomidorų pasta ir vėl virkite 2 minutes.
- Galiausiai įpilkite virtų daržovių ir 20 minučių pakaitinkite ir patiekite karštą.
6. Kheer – Payasam – Payas – Ryžių pudingas:
- Pusę valandos pamirkykite ryžius vandenyje ir išdžiovinkite, kad susmulkintumėte iki tirštų miltelių.
- Tada šiek tiek pakepinkite ghee, kol įgaus rudą spalvą.
- Visą grietinėlės pieną ir kondensuotą pieną, šafraną, cukrų užvirkite 10 minučių.
- Įpilkite ryžių ir vandens ir virkite, kol ryžiai išvirs, įpilkite džiovintų vaisių ir patiekite karštą.
7. Roganas Joshas:
- Kepkite cinamoną, kardamoną, gvazdikėlius, lauro lapus, pipirų žirnelius. Dabar sudėkite svogūnus, kol jie pasidarys šviesiai auksiniai.
- Sumaišykite imbiero ir česnako pastas bei prieskonių miltelius, įpilkite jautienos sultinio, druskos ir vandens ir virkite, kad gautumėte padažą.
- Į karį įpilkite kubeliais pjaustytos ėrienos, padengtos jogurtu, įpilkite pieno ir virkite 30 minučių. Tada patiekite karštą.
8. Rožių pieno receptas:
- Rožinius rožių žiedlapius per naktį pamirkykite vandenyje. Sumaišykite rožių vandenį, burokėlių sultis, kitaip kelis lašus raudonos spalvos ir virkite 5 minutes.
- Įpilkite cukraus ir virkite 15 min. ir atšaldykite.
- Užvirinkite pieną ir atvėsinkite. Maišytuve sumaišykite pieną su rožių sirupu, migdolų pasta ir grietinėle.
- Patiekite iš karto.
9. Lachha Paratha:
- Sumaišykite miltus su druska ir išplakite minkštą tešlą iš vandens. Sumaišykite 3 šaukštus. ghee per 1 šaukštą miltų ir laikykite į šoną.
- Tešlą padalinkite į vienodo dydžio rutuliukus. Kiekvieną rutulį padalinkite į 2 dalis.
- Įsigykite kiekvieną porciją ir paverskite ilga, piršto storio makaronų forma.
- Lengvai ir labai tyliai susukite spiralę į plokščią apskritimą, kurio skersmuo yra 5 colių (1/3 colio storio)..
- Panašiai pasukite kitą formą ir uždėkite pirmąjį apskritimą. Tai daro vieną Lachha Paratha.
- Kepkite šią paratą ghee, kol ji taps traški ir auksinė.