Ar jums patinka aštrus maistas? Tada jūs turite išbandyti Andhra maistą, nes Andhra maisto receptai yra pripažinti dėl aštraus skonio. „Andhra“ maisto produktas yra turtingas prieskoniais. Daugelyje garsių Andros virtuvių yra Biryani, čatnių, desertų ir marinuotų agurkų. „Andhra“ maiste galite gauti vegetariško ir ne vegetariško maisto.
1. Traški Andhra Bhindi:
• Išdžiovinkite džirą, žemės riešutus, dhaniją, chana dal ir raudonąją papriką ir sutrinkite juos tarpusavyje.
• Sumaišykite susmulkintą česnaką, kokosą ir druską.
• Giliai kepkite bhindi, taip pat dulkes ant masalos.
• Gerai išmaišykite ir patiekite karštą.
2. Pesarattu:
• Tai yra į dosa panašus preparatas, vietinis Andra Pradeše. Jis paruoštas su žaliu gramu, vartojamas kaip užkandis, kitaip pusryčių patiekalas.
• Išmirkytą mongolas ir ryžių mišinį nusausinkite ir grubiai sutrinkite. Sumaišykite aitriąją papriką, svogūnų druską ir kalendrą, kad gautumėte tešlą.
• Tęskite kūrimą kaip dosos, todėl įkaitinkite keptuvę, apibarstykite vandeniu ir iš karto supilkite šiek tiek tešlos ir išbarstykite.
• Įpilkite aliejaus ir šiek tiek ant viršaus. Patiekite per kokoso čatnį.
3. Andhra pipirinė vištiena:
• Marinuokite vištienos blauzdeles su ciberžole, žaliosios paprikos pasta, druska imbiero česnako pasta ir citrinos sultimis.
• Kepkite kmynų sėklas, svogūnus, kario lapus, maltus pipirus ir kalendros lapus 2 minutes.
• Įdėkite marinuotą vištieną su trupučiu vandens, maišydami virkite 15 minučių.
• Nulupkite pjaustytus kalendros lapus ir virkite 2 minutes.
4. Masala pakodi:
• Sumaišykite besan miltelius, kitaip „Sanaga Pindi“, imbiero česnako pastą, aliejų, žaliosios paprikos gabalėlius, džirą ir aliejų, skirtą kepti ir 1 didelį svogūną..
• Paruoškite lygią tešlą ir įkaitinkite aliejų keptuvėje, padarykite mažus „Pakories“ ir kepkite juos ant silpnos ugnies.
• Patiekite karštą su žaliu čatniu arba varške.
5. Boorelu (gruzdinti saldūs koldūnai):
• Tai raundas ryžių miltų pūstas su kokosu ir chana dal.
• Sumaišykite mirkytą urad dal ir ryžius, kad gautumėte smulkią pastą, į kurią įpilama pakankamai vandens, kad gautųsi plati tešla.
• Eikite fermentuotis visą naktį karštoje vietoje. Chananą išvirkite vandenyje.
• Cukrų ir kokosą sumaišykite su dal ir kepkite ant silpnos ugnies, kol mišinys sutirštės.
• Įpilkite kardamono miltelių košės ir iš jų suformuokite nedidelį rutuliuką. Uždenkite juos tešla.
• Kepkite koldūnus iki auksinės spalvos ir patiekite šiltai.
6. Gutti Vankaya Kura:
• Tai įprastas brinjal karis.
• Kepkite kardamonus, gvazdikėlius ir dal chini ir sumaišykite žaliuosius pipirus, kmynus, česnakus ir garstyčių sėklas, smulkintus svogūnus, kario lapus, ciberžolę ir įpilkite pomidorų 2 minutes.
• Įdėkite raudonųjų čili miltelių, kmynų, kalendros miltelių ir kokoso pastos. Tada įpilkite druskos, kol ji bus sausa.
• Sumaišykite tamarindo pašalinimą ir vandenį. Tada įpilkite keptų brinjalų.
• Leiskite jam virti 5-7 minutes, kol padažas taps tirštas.
7. Žemės riešutai podi arba chutney:
• Maišytuve sumaišykite sausas keptas kmynų sėklas, žemės riešutus, kalendros sėklas, žemės riešutus, česnako skilteles, aitriosios paprikos miltelių druską ir sukurkite rupius miltelius.
• Žemės riešutų miltelius sudėkite į sandarų indą. Patiekite jį kartu su ghee ir karštais ryžiais, kitaip chapati.
8. „Vermicelli Uttapam“:
• Skrudintus vermišelius virkite 2 min.
• Sumaišykite universalius miltus, kepimo miltelius, soji ravą ir varškę, kad gautumėte uttapamo tešlą.
• Į šią karštą keptuvę supilkite aliejų. Ant viršaus smulkiai supjaustykite svogūnus, kalendros lapus, morkas, žalius pipirus ir virkite ant silpnos ugnies.
• Apverskite ir kepkite iš abiejų pusių.
9. Gongura Mamsam:
• Mėsą išvirkite su ciberžolės milteliais, imbiero česnako pasta ir druska.
• Apkepkite gvazdikėlius, kmynų sėklas, kardamonus ir pjaustytus svogūnus, imbiero česnako pastą, raudonųjų pipirų miltelius, gonguros lapus, kalendros miltelius, virtą mėsą, vandenį ir druską.
• Gerai sumaišykite ir virkite 5 minutes.