Daugelis kultūrų naudoja grybus daugelyje savo virtuvių, todėl tai yra kulinarinis hitas. Grybai naudingi mūsų kūnui, kaip supermaistas, vieniems – delikatesas, kitiems – maisto produktas; jis yra turtingas maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, magnis, fosforas, cinkas, šaltinis ir taip pat yra skanus. Šis valgomasis grybas turi daug naudos odai, sveikatai ir plaukams ir yra puikus baltymų papildas vegetarams.
Leiskite mums perskaityti šį straipsnį, kad sužinotumėte apie visas mažiau žinomas grybų naudą jūsų odai, plaukams ir sveikatai.
Grybų mitybos faktai:
Vartodami grybus, galėsite sumažinti riziką susirgti sunkiomis sveikatos ligomis, tokiomis kaip diabetas, vėžys, širdies ligos ir Alzheimerio liga. Tai puikus mineralų, tokių kaip selenas, tiaminas, varis, magnis, fosforas, šaltinis.
Vienoje puodelio Crimini grybų porcijoje yra maistinių medžiagų:
- 15 kalorijų.
- 2,2 gramo baltymų.
- 0,2 gramo riebalų.
- 2,3 gramo angliavandenių.
- 0,7 gramo pluošto.
- 1,4 gramo cukraus.
Grybų valgymo privalumai:
Vienaip ar kitaip grybai patenka į visų rūšių maistą, kurį vartojame, nesvarbu, ar tai picos užpilas, ar skanus karis. Taigi, geriau susipažinti su visais grybų vartojimo privalumais.
1. Sumažinkite vėžio riziką:
Grybai gali atlikti svarbų vaidmenį užkertant kelią plaučių, prostatos, krūties ir kitų rūšių vėžiui dėl jų antioksidantų kiekio (1).
Be to, remiantis tyrimais, vitamino D papildai gali padėti gydyti ar užkirsti kelią kai kurioms vėžio rūšims, o grybuose yra nedidelis vitamino D kiekis (2). Tačiau, atsižvelgiant į 2018 m. Ataskaitą, poveikis kiekvienam gali skirtis.
Remiantis kai kuriais tyrimais, cholinas yra grybų antioksidantas, kuris gali sumažinti kai kurių vėžio rūšių riziką (3).
2. Stiprinti imunitetą:
Visų rūšių valgomųjų grybų įvairaus dydžio baltymai ir ląsteliena gali sustiprinti imunitetą. Juose taip pat yra galingo antioksidanto, vadinamo selenu ir B grupės vitaminais, kurie neleidžia pažeisti ląstelių ir audinių, veiksmingai palaikydami imuninę sistemą (4). Taigi, įtraukite grybus į savo mitybą, kad padidintumėte imunitetą
3. Geras diabetui:
Mažas GI ir GL kiekis grybuose neleis šoktelėti cukraus kiekiui kraujyje, todėl jei sergate cukriniu diabetu, galite saugiai vartoti grybus. Jie taip pat padeda suteikti papildomos naudos, ypač sergant cukriniu diabetu, su vitaminu B ir polisacharidu (5).
Maistinės skaidulos atlieka esminį vaidmenį valdant kelias sveikatos sąlygas, įskaitant 2 tipo diabetą ir palaikant sveiką virškinimo sistemą. Vieną gramą skaidulų rasite puodelyje supjaustytų, žalių grybų, sveriančių 70 gramų.
4. Sumažinkite kraujospūdį:
Grybų maistinė nauda yra didelis kalio kiekis. Ši maistinė medžiaga žymiai sumažina neigiamą natrio poveikį jūsų organizmui. Be to, kalis gali sumažinti kraujospūdį, sumažindamas kraujagyslių įtampą (6).
5. Pagerina smegenų funkciją:
Pasak Pensilvanijos valstijos tyrėjų, grybai yra naudingi smegenų sveikatai, nes juose yra antioksidantų ergotioneino ir glutationo, kurie taip pat užkerta kelią tokioms ligoms kaip Alzheimerio ir Parkinsono (7).
Ateityje galite sumažinti neurologinę ligą valgydami bent penkis grybus per dieną. Būtinai kepkite grilyje arba mikrobangų krosnelėje, kad išsaugotumėte jų maistinę naudą.
6. Padeda jūsų širdžiai:
Grybų valgymo privalumai yra geros širdies ir kraujagyslių sveikatos palaikymas, nes juose yra ląstelienos, kalio ir vitamino C. Grybuose esantis kalis padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligas ir hipertenziją, reguliuodamas kraujospūdį.
Įvairių grybų ląstelių sienelėse yra beta gliukanų-tam tikros ląstelienos, galinčios sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o grybų stiebas yra geras šio pluošto šaltinis (8).
7. Naudinga svorio netekimui:
Remiantis ilgalaikiais ir trumpalaikiais tyrimais, jūs galite labai paveikti svorio metimą, kai valgysite grybus kartu su mankšta ir kitais gyvenimo būdo pokyčiais (9).
Pavyzdžiui, tyrimo dalyviai pagerino savo KMI ir pilvo apimtį, kai 20 procentų jautienos suvartojo grybai.
Grybai taip pat sumažina hipertenzijos ir medžiagų apykaitos sutrikimų riziką, nes juose yra daug antioksidantų.
8. Padėkite kovoti su senėjimu:
Remiantis Penn State tyrimu, grybai turi daug dviejų antioksidantų, dideliais kiekiais ergotionino ir glutationo, kurie turi senėjimą stabdančių savybių (10). Tačiau kiekvienos rūšies antioksidantai skiriasi; tyrinėtojų teigimu, nugalėtojas yra laukinis kiaulienos grybas.
9. Gerai kaulų ir raumenų sveikatai:
Vitaminas D vaidina svarbų vaidmenį palaikant raumenų ir kaulų sveikatą. Mokslininkų teigimu, grybai gali suteikti tiek vitamino D, kiek papildai (11).
Kai esate prekybos centre, ieškokite grybų, kurie yra supakuoti ir pažymėti „UVB“. Skirtingai nuo grybų, auginamų tamsoje, UVB ženklu pažymėti grybai augimo metu yra veikiami saulės spindulių. Šis procesas grybuose esantį junginį, vadinamą ergosteroliu, paverčia vitaminu D.
Jūs galite patenkinti kasdienį vitamino D poreikį ir užtikrinti kaulų sveikatą valgydami tik 3 uncijos UVB veikiamų grybų.
10. Priešuždegiminis:
Grybai turi polisacharidų, fenolio ir indolio junginių, mikosteroidų, riebalų rūgščių, karotinoidų, vitaminų ir biometalų priešuždegiminių komponentų. Basidiomycota taksono grybai pasižymi svarbiausiomis priešuždegiminėmis savybėmis dėl jų metabolitų (12).
Ergotioneinas yra galingas antioksidantas, padedantis sumažinti organizme esantį uždegimą, o šio antioksidanto gausu grybuose..
Reikšmingas priešuždegiminis poveikis ir įvairi Reishi grybų nauda yra plačiai paplitusi Azijos medicinoje tūkstančius metų.
Sveikiausias būdas valgyti grybus?:
- Daugelis žmonių teigia, kad grybai turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai, kai jie valgomi žali.
- Tačiau buvo įrodyta, kad tam tikri maisto gaminimo būdai, pvz., Mikrobangų krosnelės ar grilio naudojimas, padidina jų maistinę vertę.
- Remiantis tyrimais, atliktais su tam tikrais grybų tipais, tokiais kaip baltas mygtukas, šitakė, austrės ir karališkieji austrių grybai, grybai trumpam kepimo laikui turi daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų.13).
- Palyginus su virimu ar kepimu, grybų antioksidacinis aktyvumas žymiai padidėja mikrobangų krosnelėje arba ant grotelių.
Grybai greitai populiarėja kaip daug baltymų turintis ingredientas, turintis keletą kitų privalumų. Taigi, be jokių papildomų pastangų, įtraukite grybus į savo racioną ir pasinaudokite visa nauda, susijusia su šiais skaniais grybais. Tačiau prieš pasinerdami į šį nuostabų ingredientą įsitikinkite, kad nesate jiems alergiškas. Nepamirškite pasidalyti informacija su draugais ir pasakykite mums, ar šis straipsnis jums buvo naudingas.
Atsakomybės apribojimas: Šiame straipsnyje paminėti patarimai ir pasiūlymai yra skirti informaciniais tikslais, o ne pakeičia profesionalias medicinos rekomendacijas. Prieš išbandant ką nors naujo, visada saugu pasikonsultuoti su gydytoju ar dietologu.
DUK:
1. Koks yra tipiškas porcijos porcijos grybų dydis?
Ans: Įprastas porcijos dydis yra vienas puodelis susmulkintų grybų. Dėl umami tekstūros jis taip pat yra puikus mėsos pakaitalas daugelyje patiekalų.
2. Kokie yra grybų pirkimo patarimai?
Ans: Prieš perkant šviežius grybus reikia atsižvelgti į šiuos dalykus.
- Pasirinkite tuos, kurie nėra pažeisti, sausi ir tvirti.
- Jei grybai atrodo gleivėti ar balti, venkite jų.
- Šaldykite grybus, kad juos laikytumėte.
- Iki to laiko, kol juos iškepsite, neplaukite ir nenupjaukite grybų.
3. Kokie dažniausiai randami grybai?
Ans: Štai keletas dažniausiai Indijoje ir visame pasaulyje randamų grybų sąrašas:
- Grybai su sagomis.
- Shitake grybai.
- Portobello grybai.
- Enoki grybai.
- Morel grybai.
- Liūto karčių grybas.
- Šiaudiniai grybai.
- Austrių grybai.