Kuzey Hindistan yemekleri! Bunu biliyor musun? Klasik bir Kuzey Hindistan yemeği, chapatis, paratha veya Pooris, pilav, dals ve hafif körileri kapsar. Kaynayan, tatlı kakule sütü yatmadan önce çok sık görülür. Kuzey Hindistan yemeklerinin en önemli özelliği, yağlı, zengin ve lezzetli sosları ve biber, süt, safran, yoğurt, süzme peynir (paneer) fındık ve ), ghee’nin geniş kullanımıdır..
Kuzey Hindistan yemekleri doğal olarak Hindistan’ın çeşitli eyaletlerinden Jammu içeren çeşitli yemeklerden oluşur. & Keşmir, Pencap, Uttaranchal, Himachal Pradesh, Uttar Pradesh, Bihar, vb..
Ünlü Kuzey Hindistan Yemek Tarifleri:
En iyi kuzeyde Hint yemek tariflerine bakalım..
1. Tandır Tavuğu:
- Bu, genellikle yüksek sıcaklıklarda bir tandırda (kil fırın) pişirilen yoğurt ve baharat karışımıyla marine edilmiş tavuğun bulunduğu popüler bir Hint yemeğidir..
- Bu aynı zamanda geleneksel bir barbekü ızgarasında da hazırlanabilir..
2. Murg Malai Kabab:
- Bu yiyecekler, ağzınızda eriyen kokulu tavuk parçalarının yanı sıra yumuşak etli ve cezbedicidir..
- Kebaplara hoş bir kremlik katan süzme yoğurt, peynir, kaymak veya malai safranı, otlar ve baharatlarla marine edildikleri için.
3. Banarasi Aloo Matar Sabji:
- Dilimlenmiş patatesleri ve bezelyeleri su ile düdüklü tencerede 5 dakika haşlayın..
- Bir tavada kimyon tohumlarını ekleyin ve soğan, zerdeçal, kırmızı biber, salça, tuz ekleyin ve 2 dakika pişirin..
- Haşlanmış malzemeleri kaynamış su ile koyun ve 15 dakika pişirin.
4. Dahi Bhalla Şaatı:
- Bu tarifin urad dal ve yoğurda ihtiyacı var. Urad ve moong dalını bütün gece yıkayın ve ıslatın.
- Sabah, bir macun yapın ve Zencefil, yeşil biber, tuz ekleyin ve vadas yapın.
- Bu vadaları 10 dakika kızartın ve ılık suya koyun..
- Üzerlerine bastırın ve çırpılmış yoğurdun içine koyun..
5. Karışık Sebze Körisi:
- Islatılmış kaju fıstığı, kavun tohumları ve haşhaş tohumlarından bir macun yapın.
- Karnabahar, Havuç, Fasulye, Patates, Yeşil Bezelye gibi sebzeleri haşlayın..
- Kimyon tohumu, soğan, garam masala, zencefilli sarımsak ezmesi, kırmızı biber tozu ve yukarıdaki salçayı kızartın ve 3 dakika pişirin.
- Lor ve salçalı suyu ekleyip tekrar 2 dakika pişirin..
- Son olarak haşlanmış sebzeleri ekleyip 20 dakika ısıtıp sıcak servis yapın..
6. Kheer – Payasam – Payas – Sütlaç:
- Bir miktar pirinci yarım saat suda bekletin ve kuruttuktan sonra kalın bir toz haline gelene kadar ezin..
- Daha sonra yağda rengi dönene kadar kızartın..
- Tam yağlı süt ve yoğunlaştırılmış süt, safran, şeker koyup 10 dakika kaynatın.
- Pirinci ve suyu ekleyip pirinçler pişene kadar kaynatın. Kuru meyveleri ekleyip sıcak servis yapın..
7. Rogan Josh:
- Tarçın, kakule, karanfil, defne yaprağı, karabiber kızartın, Şimdi soğanları açık altın rengi dönene kadar koyun.
- Zencefil ve sarımsak ezmeleri ile toz baharatları et suyu, tuz ve su ekleyerek karıştırın ve sos kıvamına gelene kadar pişirin..
- Yoğurtla kaplanmış kuşbaşı kuzu eti körinin içine süt ilave edip 30 dakika pişirin. Daha sonra sıcak servis yapın.
8. Gül sütü tarifi:
- Gece boyunca pembe gül yaprakları suyunu ıslatın. Gül suyu, pancar suyunu karıştırın, aksi takdirde birkaç damla kırmızı renk ve 5 dakika kaynatın.
- Şeker ekleyin ve 15 dakika kaynatın. ve onu soğut.
- Sütü kaynatın ve soğutun. Sütü gül şurubu, badem ezmesi ve krema ile mikserde karıştırın.
- Hemen servis yapın.
9. Lachha Paratha:
- Un ve tuzu karıştırıp biraz su ile yumuşak bir hamur elde edin. 3 yemek kaşığı birleştirin. 1 yemek kaşığı un ile ghee ve yan tutun.
- Hamuru aynı büyüklükte toplara ayırın. Her topu 2 parçaya ayırın.
- Her bir parçayı alın ve uzun, parmak kalınlığında bir erişte şekline çevirin..
- Yuvarlanan bir yüzeyi saygısızca ve çok sessiz bir şekilde unlayın, spirali yaklaşık 5 inç çapında (1/3 inç kalınlığında) düz bir daireye yuvarlayın.
- Bir sonraki şekli aynı şekilde döndürün ve ilk dairenin üzerine koyun. Bu bir Lachha Paratha yapar.
- Bu paratha gevrek ve altın rengi olana kadar tereyağında kızartın..