Kuzey Hindistan yemeklerini denemek istiyorsanız, Pencap yemekleri lezzet zenginliği ile en iyi yiyeceklerden biridir. Pencap yemeklerine düşkün birçok insan var. Ayrıca leziz yemekleri ile bilinen karayollarında ‘Punjabi Dhaba’ bulabilirsiniz. Punjabi yemekleri vejeteryanların yanı sıra Vejetaryen olmayan yiyecekleri içerir.
En İyi ve Lezzetli Pencap Yemek Tarifleri:
1. Paneer Tikka Masala:
- Kızarmış pane parçalarını suda bekletin.
- Soğan ve sarımsak, domates, zencefil, Magatari, Rezene tohumları, Javantri, Kesar, Khus khus, Kişniş yapraklarından hamur yapın,
- Bu macunu yağda 5 dakika pişirin. 2 dakika pişirmek için masalas ve biraz su ekleyin.
- Son olarak Paneer parçalarını koyun ve 10 dakika ısıtın.
- Roti artı mango turşusu ile servis yapın.
2. Hariyali Tawa Machli:
- Balığı limon suyu, sarımsak-zencefil ezmesi ile 15 dakika bekletin.
- Yeşil biber, kişniş yaprağı, köri yaprağı ve nane yaprağını, gerekirse biraz su ile püre haline getirin..
- Bu salçayı, yoğurdu, 1 yemek kaşığı sıvı yağı, tuzu ve beyaz biberi balığa ekleyin ve 30 dakika iyice karıştırın..
- Pirinç unu ile kaplayarak balıkları iki taraftan da yağda kızartın..
3. Alu Kırmızı Biber Masala:
- Kızartma Jeera, zachia, köri yaprakları, zerdeçal ve yeşil biberleri yağ ile tavaya ekleyin. Ayrıca soğan artı kırmızı biber ve tuz pişirin.
- Domatesleri masala karıştırın ve 5 dakika ısıtın.
- Haşlanmış ve küp doğranmış patatesleri ilave edip iyice karıştırın. 5 dakika pişirin..
- Kişniş yaprakları ile süsleyin.
4. Hızlı Baingan Bharta:
- Dilimlenmiş ve soyulmuş baigan’ı suda 10 dakika kaynatın.
- Soğanları, zencefili ve sarımsağı yağda 3 dakika kızartın..
- Baigan püresini ve baharatların dinlenmesini karıştırın ve su buharlaşana kadar hareket ettirmeye devam edin..
- Kişniş yaprakları ile süsleyin ve servis yapın.
5. Brinjal ve Füme Biber Çorbası:
- Kavrulmuş getirmeden bir macun yapın. Kırmızı biberleri kızartın.
- Tavaya Brinjal paster, sebze suyu, krema, tereyağı ve tuz ve 1 yemek kaşığı ekleyin. zeytinyağı.
- Kızarmış kırmızı biberleri ekleyerek 10-15 dakika pişirin..
- Kişniş yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
6. Rongi Dal:
- Rongi’yi (ıslatılmış börülce) suda 15 dakika haşlayın..
- Sote soğan, sarımsak, çubuk tarçın, zencefil, kimyon tohumu, domates, karanfil, garam masala, kişniş tozu, tuz.
- Bunu haşlanmış Rongi ile karıştırın ve servis yapın..
7. Tavuklu Hint Makarnası:
- Makarnayı 10 dakika haşlayın. O sırada sarımsak, garam masala, zerdeçal, domates sosu, doğranmış kırmızı biber, kıyılmış tavuk ve tuzu 5 dakika kızartın..
- Makarnanın kaynamış suyunu ekleyip 10 dakika pişirin..
- Kişniş yaprakları ile süsleyin ve verin.
8. Mango Pana:
- Çiğ mangoları 5 dakika kadar ocakta kaynatın ve soğuduktan sonra posasını çıkarın..
- Hamuru süzün ve su, şeker, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kimyon ve biberi karıştırın ve bardakta nane yapraklarıyla süsleyin..
9. Makhani Dal:
- Bütün gece channa dal, kaali dal ıslatın.
- Dalları bir düdüklü tencereye koyun ve 20 dakika kaynatın.
- Dal kaynarken soğan, sarımsak, kimyon tohumu ve zencefili 3 dakika pişirin. altın kahverengiye kadar.
- Domatesleri ekleyin ve 2 dakika kızartın. ve sonra kişniş yaprakları hariç tüm masaları koyun..
- Yukarıdaki karışımı kaynayan dalla karıştırın ve taze kişniş yapraklarını, kremayı ve tereyağını ekleyin..
- Biraz kişniş yaprağı ile süsleyin ve tabaklayın.