Gujarati tarifleri mi arıyorsunuz? Gujarati tariflerinin tüm dünyada çok iyi bilindiğini hepiniz biliyorsunuz çünkü gujarati yemek severlere farklı taklitler sunuyor. Kathiawad, Kuzey Gujarat, Kachchh ve Güney Gujarat, Gujarat’ın hepsi kendi tarzlarını Gujarati yemeklerine taşıyan 4 ana bölgedir..
Gujarati Yemek Tarifleri:-
1. Panki:
• Pirinç unu, ezilmiş kimyon, urad dal unu, tuz, ayrıca eritilmiş ghee, zencefilli biber salçasını bir kapta su ekleyerek karıştırarak bir hamur yapın.
• Muz yapraklarının üzerine yağ sürün ve tavaya koyun..
• 1 – 2 yemek kaşığı koyun. muz yaprağı üzerine hamur serpin ve fazladan yağlanmış bir muz yaprağı ile kaplayın ve bastırın.
• Her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Hint turşusu ile servis yapın.
2. Tatlı ve Ekşi Dal:
• Tuvar dal’ı düdüklü tencerede 10 dakika kaynatın ve soğuduktan sonra iyice ezin..
• Hardal tohumu, çemen tohumu ve kimyon tohumlarını kızartın, yeşil biber, zencefil, menteşe, kırmızı biber ve köri yaprağı, domates, zerdeçal ekleyin ve 2 dakika pişirin.
• Buna biraz jaggary ile ezilmiş dal ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
• Pilav ve roti ile servis yapın.
3. Paneer Pav Bhaji Tarifi:
• Bezelye, karnabahar, patates, fasulye ve havucu suda haşlayın.
• Onları ezin ve bir kenara koyun.
• Bir tavada yağı ısıtın ve doğranmış yeşil biber, soğan, zencefilli sarımsak salçası, domates, doğranmış kırmızı biber, garam masala, toz biber ve pav bhaji masala’yı 10 dakika pişirin.
• Sebzeleri, tuzu ve suyu ekleyip 5 dakika pişirin..
• Yağlanmış kekik ile servis yapın ve tereyağı ve kişniş ile süsleyin.
4. Patates ve Kaju Fıstığı Köri:
• Yağı ısıtın ve kimyon tohumları, biberler, zencefil, köri yaprakları, asafetida, domates püresi ve zerdeçal artı kaju fıstığını 2 dakika kızartın.
• Haşlanmış patates parçalarını ekleyin ve birkaç dakika ısıtın.
• Patates püresini şeker, tuz, karabiber, kişniş ve limon ile 10 dakika karıştırın. sıcak servis yapın.
5. Pudina Pirinç veya Nane Pirinç:
• Pirinci pişirin ve nane yapraklarından kaba bir hamur yapın.
• Kaju fıstığı, kimyon tohumu, yeşil biber, dilimlenmiş soğan ve doğranmış domates ve zerdeçal ile 5 dakika kızartın.
• Nane yaprağı salçasını karıştırın ve 4 – 5 dakika soteleyin.
• Son olarak pişmiş pirinci ve tuzu ekleyip iyice karıştırın..
6. Tawa Pulao:
• Kimyon tohumu, sarımsak ezmesi, zencefil ezmesi, yeşil biber, tuz, soğan, domatesi rengi dönene kadar soteleyin.
• Kırmızı biber, kırmızı biber tozu, zerdeçal ve bhaji masala ile su koyun.
• Haşlanmış bezelye ve havuçları ilave edip 5 dakika pişirin..
• Ardından limon suyu ekleyerek pilavı ekleyin ve servis yapın..
7. Khaman Dhokla:
• Pürüzsüz bir hamur elde etmek için gram unu, yeşil biber-zencefil ezmesi, irmik, limon suyu, 3/4 su bardağı su, meyve tuzu ve lor karıştırın.
• Buharlı pişiriciyi önceden ısıtın ve plakaları yağlayın ve bu karışımı dökün ve 10 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın..
• Bıçağı sokarak pişip pişmediğini kontrol ediniz..
• Bir karışım yapın. Şeker ve su ekleyerek ve asafetida artı kimyon tohumu ve köri yapraklarını kızartın ve bunları Dhokla’nın üzerine yayın, ardından kare parçalar halinde kesin..
8. Lasaniya Batata:
• Küçük patatesi ortasından kesin ama bölüp kızartmayın..
• Tavada kimyon tohumu, sarımsak ve gram unu 5 dakika kısık ateşte 5 dakika kızartın.
• Kişniş tozu, kırmızı toz biber, tuz, garam masala tozu zerdeçal tozu ekleyin ve 1 dakika pişirin.
• Yoğurt ve suyu ekleyip, yarım kişniş ve patates kızartmasını ekleyerek birkaç dakika ısıtın..
9. Mermi Muz Daal Vada:
• Urad daal, mung daal’ı ıslatın ve geceleyin ve sabahları mikserde ödünç verin ve pürüzsüz bir macun yapın.
• Ayrıca biber, muz, zencefil, tuz, şeker, öğütülmüş kimyon tohumu, öğütülmüş rezene tohumu, öğütülmüş kişniş tohumu, zerdeçal, asafoetida, limon suyu ve taze kişniş karışımı yapın..
• Hamuru hem gram unu hem de biraz kabartma tozu ile karıştırın.
• İstediğiniz şekli verin ve yağda kızartın ve chutney ile kaplayın..