Marathi tarifleri! Maharashtrian mutfağı için deli misiniz? Marathi veya Maharashtrian mutfağı, Hindistan’da Maharashtra eyaletini başlatan Marathi vatandaşlarına aittir. Maharashtrian yemekleri, yumuşak yaşamaktan aşırı biberli yemeklere kadar yiyecek yelpazesi için tasarlanmıştır. Marathi yemekleri, baharatın yanı sıra lezzetlerle dolu dudak şapırdatma lezzetinin yanı sıra en çekici ve tek lezzettir..

marathi yemek tarifleri

En İyi 10 Marathi Yemek Tarifleri:

İşte evde kolay malzemelerle deneyebileceğiniz en iyi geleneksel Marathi yemek tarifleri..

1. Aamti: Marathi Mercimek veya Dal:

Marathi Mercimek veya Dal

Aamti, Maharashtra’da mercimek yapmanın özel yoludur. Küçük baharatlı, hafif tatlı artı biraz acıdır. Genellikle buharda pişirilen sıcak bir pilavın veya biraz rotisin yanında servis yapmak için kullanılır. Dalın özelliği, hindistan cevizi, susam tohumu, kişniş tohumu ve diğer birçok baharatın bir karışımı olan Godamasala adlı özel bir masala kullanılarak hazırlanmasıdır..

Aamti çeşitli dallar tarafından hazırlanabilir ve Katachiaamati, GolyanchiAamti, Tur Dal gibi farklı isimlerle tanınır..

İçindekiler:

  • Tur dal.
  • Bir adet domates, ince doğranmış.
  • kurutulmuş mango.
  • Soğan, yeşil biber, diş sarımsak.
  • Garam masala.
  • Sabun.
  • bir kaşık ghee.

Nasıl yapılır:

  1. Her şeyden önce Tur dal’ı veya sevdiğiniz başka bir dal alın..
  2. Biraz jiggery ve kuru mango ve ince doğranmış domates ile tencereye koyun..
  3. 15 ila 20 dakika sonra, bir tavada doğranmış soğan, yeşil biber, biraz sarımsak karanfil ve garam masala ile dalını kızartın. e
  4. 10 dakika kısık ateşte tutun ve buğulanmış pirinç ve bir kaşık ghee veya tereyağı ile servis yapın..

2. Chivda Pohey:

chivda pohey

Pohey, bir bardak chai ile servis edilen son derece hafif bir kahvaltı yemeği veya lokmadır veya popüler bir kahvaltı seçeneğidir. Batata pohe, Kanda pohe, bazı poha türleridir..

Batata pohe’yi yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • yassı pirinç
  • Bir su bardağı patates, küp küp doğranmış.
  • Soğan, ince doğranmış.
  • Kişniş yaprakları, ince doğranmış
  • Bir avuç fıstık
  • Kaju (Opsiyonel)
  • Zerdeçal tozu ve biber tozu
  • bir kaşık yağ.

Bu Maharashtrian sebze yemeği tarifini yapmaya başlayın:

  1. Bir tavaya bir kaşık sıvı yağ ve hardal tohumlarını ekleyin. Çırptıktan sonra fıstıkları ekleyin ve kahverengileşmeye bırakın..
  2. Şimdi soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar ateşte tutun. Tuz, zerdeçal tozu ve kırmızı biber tozu ekleyin.
  3. İyice karıştırın. Bu arada, düzleştirilmiş pirinci bir kez akan suda yıkayın. Fazla yıkamayın yoksa lapa lapa olabilir.
  4. Süzdüğünüz pirinci tencereye ilave edin. İyice karıştırın ve iki dakika kaynamaya bırakın.
  5. Alevi kapatın ve tabağa alın. Sev (isteğe bağlı), kaju fıstığı ve kişniş yaprakları ile süsleyin.

Pohey, karbonhidratı düşük olduğu ve tipik olarak hafif bir kahvaltı olduğu için genellikle tercih edilir. Sizi rahat bir şekilde tok tutar.

3. Puran Poli:

Puran Poli

Maharashtrian mutfağında çok popüler bir tatlı yemektir. Haşlanmış sarı gram (chana) daldan, roti yapmak için jaggery (pekmez veya gur), sade un ve ghee ve kakule tozu ile birleştirilerek hazırlanır..

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • Haşlanmış channa dal
  • Atta veya un
  • Sabun
  • sade un
  • Ghee
  • Tuz
  • Lezzet için kakule tozu.

Nasıl yapılır:

  1. Channa dal’ı yaklaşık 30 dakika suda bekletin.
  2. Tavuğu süzün ve düdüklü tencerede pişirin. Sadece %70-80 oranında pişirildiğinden emin olun..
  3. Bir tavada, bir kaşık ghee ekleyin. Buna kakule gücü ekleyin.
  4. Rendelenmiş jaggery ile birlikte buna dal ekleyin. İyice karıştırın ve kurumasını bekleyin. Kenarda tut.
  5. Şimdi bir kapta tuz ve unu karıştırın. Biraz su ile sıvı yağ veya ghee ekleyin ve yumuşak bir hamur yapın. 30 dakika boyunca kapalı tutun.
  6. Şimdi başlangıçta tavada yaptığımız puranı channa dal ile parçalayın. Puranın küçük bir kısmını alın ve hamurun içine doldurun..
  7. Bir paratha gibi yayın ve çok inceltmeyin. Bunu chappati tavasına koyun ve ghee ile kızartın.!

Buyrun! Bitti!

Bu karışımın pişirildikten sonra doldurulduğu tatlı bir paratha gibidir..

4. Shrikhand:

böğürtlen

Shrikhand, süzme yoğurda hazır bir Hint tatlısıdır. Yoğurt sabitlenir ve tüm suyun boşalmasını bekler, sonuç geniş ve yumuşak bir yoğurt olur..

İçindekiler:

Kurutulmuş ve mango küspesi gibi taze meyveler tat katmak için dahil edilir ve kakule tozu, şeker, safran gibi ekstra malzemeler kullanılır. Tarifin ana malzemesi asma lordur. İşte nasıl yapılır.

  1. Asılı lor kullanın ve üzerine safran karışımı ekleyin. Safran karışımı süt kullanılarak yapılır. İki kaşık süte biraz safran veya kesar ekleyin..
  2. Asılı lor için safran karışımı ekleyin. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
  3. Karışımı krema gibi bir kıvam alana kadar çırpın..
  4. fındık ile süsleyin.

5. Rassa veya Taambda veya Pandhra veya Varhadi:

rassa

Vejetaryen olmayan Marathi yiyecekleri, ek deniz ürünleri ile birlikte tipik olarak koyun, kuzu veya keçi olan tavuk, koyun eti içerir..

  • Yanan kırmızı köri de ‘TaambdaRassa’ olarak adlandırılır. Bu köri, Kolhapur’da kulakların şarkı söylemesine neden olabilecek özel biberleri tarafından çok biberli olarak hazırlanır ve herkes için değildir..
  • “Pandhrarassa” veya beyaz köri, yoğurt bazlı bir köri ve tipik olarak bir tavuk körisidir..

İçindekiler:

  • koyun eti
  • Biber tozu
  • Yağ ve ghee
  • Domates
  • Soğan
  • Kişniş yaprakları, doğranmış
  • Zencefil-sarımsak
  • Tuz
  • Karabiber
  • Haşhaş tohumları
  • kuru hindistan cevizi
  • Susam ve kakule

Nasıl yapılır:

  1. Kuzu etlerini suda güzelce yıkayın. Zerdeçal, tuz ve zencefilli sarımsak ezmesi ile karıştırın. Bir saat kenarda bekletin.
  2. Bir tavada yağ ekleyin. Buna kakule biberi, boylamasına kesilmiş soğan, 2 yemek kaşığı susam ve kuru hindistan cevizi ekleyin..
  3. Kahverengi olmalarına izin verin. Piştikten sonra soğutun ve miksere ekleyin ve ince bir macun yapın..
  4. Başka bir tavaya sıvı yağı alıp ince kıyılmış soğanı, biraz kakule, biber ve haşhaş tohumlarını koyup kavurun..
  5. Buna marine edilmiş koyun eti ekleyin ve iyice karıştırın. Biraz tuz ekleyin ve bir kapakla kapatın. kapağa biraz su dökün.
  6. Kapaktaki su kaynamaya başlayınca tencereye su ekleyin. Kaynamasına izin verin. örtün.
  7. Koyun eti yarı piştiğinde öğütülmüş masala ekleyin. 30 dakika kadar iyice pişmesine izin verin.
  8. Alevi kapatın ve 15 dakika kapalı olarak bekletin. Kişniş yaprakları ile süsleyin.

6. Misal Pav:

Misal Pav

Misal pav, ünlü Marathi geleneksel yemeğidir..

İçerikler:

  • Güve fasulye filizi: bir su bardağı
  • Demirhindi, hint baharatı
  • Patates: doğranmış, bir su bardağı
  • zerdeçal, tuz
  • Zencefil sarımsak ezmesi
  • Yeşil biber
  • Kırmızı biber tozu, kişniş tozu ve kimyon, goda masala: baharatlar
  • Ekmek: 4 dilim
  • Limon
  • kişniş yaprakları
  • yoğurt.

Nasıl yapılır:

  1. Filizleri patates, tuz ve zerdeçal ile birlikte düdüklü tencerede pişirin. Ama önce filizleri akan suda iyice yıkayın..
  2. Basınçlı olarak 3 ıslık pişirin. Bu arada, mücevher büyüklüğünde bir demirhindi küspesi alın ve bir macun yapmak için suya batırın..
  3. Yağı bir tavada ısıtın ve hardal tohumlarını ekleyin. Çıtır çıtır olsun. Şimdi jeera veya kimyon tohumlarını ekleyin. Şimdi ince doğranmış soğanları ekleyin, rengi şeffaflaştığında zencefilli sarımsak ezmesini ve 2 adet küçük yeşil biberi ekleyin..
  4. İyice karıştırın ve zencefilli sarımsak aroması kaybolana kadar bekleyin. Şimdi baharatları ekleyin. İyice karıştırın ve demirhindi suyu veya macunu ekleyin.
  5. zerdeçal kokusu gidene kadar kaynatın.
  6. Filizleri süzün ve tavaya ekleyin. Biraz tuzla tatlandırın. İsterseniz biraz şeker ekleyin.

    kaynatın.

  7. Kişniş yaprakları, domates (isteğe bağlı) ve ince doğranmış soğan ile kaplayın. Üstlerini süsleyin.
  8. Biraz limon sıkın ve ekmek dilimlerini daldırıp yemek için kullanın.!

Yoğurtla birlikte baharatı ovmak için de yenir, ayrıca akşam yemeği dürüm tipi Pav ekmeği ve limon dilimleri ile servis edilir..

7. Sabudana Khichdi:

Sabudana Khichdi

Sabudana Khichdi çok sevilen bir kahvaltılıktır ve Marathi’de “Upaas” olarak tanınan kutsal oruçta yenmesine izin verilir. Lezzetli ve besleyici bir başka hafif kahvaltıdır..

İçindekiler:

  • Sabudana
  • Fıstık, bir avuç
  • Yeşil Biber
  • Tuz
  • Patates: bir kase doğranmış
  • Kişniş yaprakları
  • Kimyon tohumları
  • Hindistan cevizi rendesi, 2 yemek kaşığı
  • Limon suyu

Nasıl yapılır:

  1. Bir tavada yağı ısıtarak başlayın. Buna jeera veya kimyon tohumu, fıstık ekleyin. Fıstıkları bir süre kavuralım.
  2. Bu arada sabudana’yı akan suda iyice yıkayın. 3-5 saat bekletmeyi unutmayın..
  3. Şimdi patatesleri tavaya ekleyin ve pişmeye bırakın. Patates yumuşayınca sabudana ve rendelenmiş hindistan cevizini ekleyin..
  4. Biraz su serpin ve birkaç damla limon sıkın..
  5. Kişniş yaprakları ile süsleyin.
  6. sıcak servis yapın!

8. Vada Pav:

vada pavyonu

Bu fast-food atıştırması ya da bir Hint Burgeri! Hamburger topuzuna benzeyen kalın bir dikdörtgen ekmek arasına sıkıştırılmış “Wada” adlı biberli, derin yağda kızartılmış patates bazlı bir köfteden oluşur..

İçindekiler:

  • Patates
  • Zerdeçal tozu, biber tozu, menteşe ve tuz
  • Besan veya gram un
  • kızartmalık yağ
  • köri yaprakları

Nasıl yapılır:

  1. Patatesleri güzelce haşlayıp kabuklarını soyun. Onları bir kaşık veya çatalla ezin.
  2. Bir tavaya birkaç damla sıvı yağ ekleyin. Hardal tohumu, yeşil biber, menteşe ve köri yapraklarını ekleyin.
  3. Bu tavlamayı patatese ekleyin.
  4. Küçük toplar yapın ve besan karışımına batırın. Besan karışımını yapmak için besan tozuna biraz su ekleyin. Tuz, kırmızı biber ve zerdeçal ekleyin. Bir dosa meyilli kıvamı elde edip etmediğinize bakın..
  5. Patates toplarını daldırın ve yağda kızartın. Kenarda tut.
  6. Tavada veya topuzda, tamamen iki parçaya ayırmadan ortadan kesin..
  7. Arasına wadain yerleştirin.
  8. Ekşi soslar veya Hint turşusu ile servis yapın” ve kızarmış tuzlu yeşil biberler.

9. Sol-Kadhi:

Sol Kadhi

Sol Kadhi aslında tüm Maharashtrian yemeklerinin ruhudur. Chana dal tozu karıştırılarak yoğurttan hazırlanır ve ardından kaddipatta ve yeşil biberle kızartılır..

İçindekiler:

  • Channa dal tozu
  • Yeşil biber
  • tuz, menteşe
  • köri yaprakları.

Nasıl yapılır:

  1. Loru yeterli su ile seyreltin.
  2. Buna tuz, menteşe ve acele yaprakları ekleyin.
  3. Çok iyi karıştırın. Son olarak channa dal tozunu ekleyin.

Sol Kadhi en iyi susuzluk giderici olarak bilinir.

10. Batata Vada:

Bir diğer favori Marathi yemeği ise Batata vada. Hazırlanması kolaydır ve genellikle bir çay saati atıştırmasıdır. İşte nasıl yapılır.

İçindekiler:

  • Patates
  • Biber tozu, tuz ve zerdeçal
  • Yeşil biber, ikiye bölünmüş.
  • kızartmalık yağ
  • Besan

Nasıl yapılır:

  1. Patatesleri basınçla pişirdikten sonra ezin. Derilerini soyun.
  2. Buna tuz, pul biber ve zerdeçal ekleyin. Lezzet almak için biraz menteşe de ekleyebilirsiniz..
  3. Besan ve suyu birlikte karıştırarak besan meyilli yapın. Meyilli gibi bir dosa alın.
  4. Patates topları yapın ve bunları besan hamuruna batırın..
  5. Onları yağda kızartın.
  6. Onları yeşil chutney veya kızarmış tuzlu biberlerle sıcak olarak servis edin..

Marathi yiyecekleri genellikle keskindir ve hafif tatlarda gelir. Meşhur missal pav ve vada pav haklı olarak onlarındır ve çok popüler bir çay saati atıştırmasıdır. Ancak yemeklerinin çoğu midede hafif ve aynı zamanda son derece lezzetlidir. Bugün onları denemeye başlayın ve kahvaltınızı ve çay saatinizi daha ilginç hale getirin..