Hindistan’da yetişkinlerin ve çocukların heyecanla beklediği bir festival varsa o da şüphesiz Diwali’dir! Evlerimizi parlak lambalarla dekore etme heyecanı ve en uzun ve en gürültülü kraker şovlarının mahalle meydan okuması, çok eğlenceli! Diwali başka bir nedenden dolayı da sevilir – Yemek! Her evin, lezzetli tatlılar ve ağız sulandıran tuzlu ürünlerden oluşan kendi geleneksel Diwali yemek menüsü vardır..
Hint kültürü ve geleneklerinde yemek önemli bir yer tutar. Mithai ya da tatlılar ve çeşitli kızarmış atıştırmalıklar gibi bazı yiyecekler bizi besleyici iyilikle doldurmanın yanı sıra sembolik anlamlara da sahiptir. Bize hayatımızın her saniyesinin tadını çıkarmayı ve en azından bu özel günde tüm olumsuz güçleri uzak tutmayı öğretiyorlar. Deepavali’deki birçok aile tarafından et ürünlerinden kaçınılmasının nedeni de budur..
Bu yazıda, Hindistan’ın farklı bölgelerinin gerçek bayram ruhunu getiren en popüler gıda maddelerinden bazılarını inceleyeceğiz..
Diwali Yemekleri: Diwali için 20 Kolay Hint Tatlısı:
Burada, Kuzey ve Güney Hindistan’dan en iyi 10 Diwali özel yiyecek ürününü bir araya getirdik. Bu nefis tariflerin her birinin ayrıntılı bilgilerini öğrenmek için okumaya devam edin.
Deepavali için En İyi 10 Geleneksel Kuzey Hindistan Yemekleri
Hindistan’ın kuzey kesimlerinde şenlikli yemek sahnesine tatlılar hakimdir. Normal thali, ghee, şeker, jaggery, un, kakule tozu, safran ve mandıra ile yapılan çok sayıda Mithais ile değiştirilir. Lezzetli şeyler arasında Samosas, Kachoris, Chivda gibi temel yiyecekler ve damak tadınızı gıdıklayabilecek diğer gevrek atıştırmalıklar bulunur. İşte bu lezzetli Diwali özel yemek tariflerinin her birinin kısa bir yazımı.
1. Motichoor Laddoo:
Motichoor Laddoo, geleneksel olarak servis edilen bir Diwali kutlama yemeğidir. Uttar Pradesh ve Rajasthan eyaletlerinde ortaya çıktığı ve genellikle ana Puja’dan sonra bir prasad olduğu söylenir. “Motichoor” terimi, küçük un toplarının bir laddoo formuna preslenmesi nedeniyle kelimenin tam anlamıyla “Ezilmiş inciler” anlamına gelir. Son bir badem veya antep fıstığı dilimi ile ghee, yenilebilir gıda boyası, şeker ve yağın cömert bir yardımı ile yapılır..
2. Balushahi:
Bir Balushahi sadece tatlı yeme isteğinizi tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda gevrek bir şeyler yeme arzunuzu da tatmin eder! Dışında altın-kahverengi bir kabuk elde etmek için yağda yavaş kızartılan lapa lapa, unlu bir hamur işidir. Kakule aromalı şeker şurubuna daldırmak onu tamamen yeni bir seviyeye taşıyor. Diwali öğle yemeğinin bir parçası olarak Balushahi’yi misafirlere lezzetli, gevrek bir ikramla şımartmak için servis etmek birçok bölgede bir gelenektir..
3. Barfi:
İster karşı konulmaz bir çikolatalı barfi, ister çocukluk favorisi Badam barfi olsun, bu zamansız Hint tatlısı Diwali thali’de zorunludur. Bu harika yemeğin hindistancevizi, moong dal, susam, lauki gibi farklı versiyonları var, hepsi lezzetli ve kendine özgü bir lezzete sahip. Güzel bir yemekten sonra damak tadınızı tedavi etmek için her çeşitten bir parça ekleyin!
4. Helva:
Dünyada hiçbir şey lezzetli bir helva yemenin keyfine yaklaşamaz. Özellikle sulu havuçla yapıldığında, ghee, süt, kakule tozu ile pişirildiğinde ve bir ton kuru meyve ile süslendiğinde, deneyim tarif edilemeyecek kadar iyi. Çağdaş havuç helvasının yanı sıra, eski usul moong dal helvası veya irmik tarifini bile deneyebilir ve kahvaltı veya öğle yemeği için Puri ile birlikte yiyebilirsiniz..
5. Gujiya:
Gujiya, Rajasthan’ın Bundelkhand bölgesinden geldiği söylenen yarım ay şeklinde bir Hint tatlısıdır. Dışı çıtır çıtır olup içi Mawa, rendelenmiş hindistan cevizi, kavrulmuş kuru meyveler, şeker ve irmik ile doldurulur. Dış kaplama, yağda kızartılmış ve şeker şurubu ile kaplanmış Maida ile yapılır. Hindistan’ın birçok yerinde, Holi ve Diwali gibi önemli festivallerde Gujiya yemek bir gelenek olarak kabul edilir.!
6. Samosa:
Masaledaar Punjabi Samosa olmadan bir Diwali partisi hayal edebiliyor musunuz? Çıtır çıtır kızarmış hamur işi, sizi bir yiyecek gazına göndermek için bir sürü sebze, Patates püresi ve baharatla doldurulur. Genellikle tatlı ve ekşi imli Hint turşusu veya Hara Chutney ile yenir. Samosalar en iyi akşamları bir fincan sıcak chai ile içilir. Onları evde taze yapabilir veya en sevdiğiniz mithaiwala’dan hızlıca alabilirsiniz.!
7. Matiya:
Gujarat ve diğer çevre bölgelerde, Diwali’nin başlangıcı, gevrek Mathiya Papad’larla dolu bir tabakla işaretlenir. Mathiya, güve fasulyesi ve urad dal unu ile yapılan kızarmış bir atıştırmalıktır. Tuz, şeker, karambol tohumu, yeşil biber salçası ve su ilave edilerek hamur elde edilir. Bu karışımın topları ince ve düz preslenir ve daha sonra kızgın yağda kızartılır. Papadlar daha sonra özel bir baharat karışımı ile terbiyelenir ve gün boyu keyifle tüketilir.!
8. Pakora:
Pakoralar tüm mevsim, tüm yıl ve tüm zamanların en sevilen Hint atıştırmalıklarıdır. Diwali gününde, bu kızarmış böreklerin özel versiyonları, Diwali partileri için parmak gıda olarak yapılır. Sıradan soğanlı bhaji yerine paneer, karışık sebze, patates ve hatta palak pakoralar bu günde çokça tercih ediliyor. Bunlar, bir fincan sıcak chai ile birlikte baharatlı nane turşusu veya domates ketçapıyla servis edilir..
9. Teekha Gathiya:
Bu gevrek Gujarati kuru atıştırmalık, ağzımızda bir lezzet patlaması bırakıyor. Gram unu, baharatlar, pul biber ve su ile hamur haline getirilir. Karışım, özel bir makine kullanılarak kalın teller şeklinde kızgın yağa preslenir. Altın kahverengiye döndükten sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Gathiya hava almayan bir kapta birkaç gün saklanabilir ve şenlikler bittikten sonra bile akşam atıştırmalığı olarak tüketilebilir.!
10. Poha Chivda:
Yassı pirinçle yapılan Poha Chivda, lezzet dolu sağlıklı bir Maharashtrian yemeğidir. Bu gevrek Diwali atıştırmalıkları, Poha’yı kızarmış fıstık, kurutulmuş hindistancevizi şeritleri, Sev, kurutulmuş kırmızı biber ve arkadaş mercimekleriyle kavurarak hazırlanır. Karışım, baharatlı ve lezzetli hale getirmek için tuz ve soğuk toz ile terbiyelenir. Sağlık bilincine sahip bir insansanız, ancak yine de nefis bir Diwali atıştırmalıklarının tadını çıkarmak istiyorsanız, Chivda şiddetle tavsiye edilir..
Diwali İçin En İyi 10 Güney Hint Geleneksel Tarifi-
Hindistan’ın Tamilnadu, Andhra Pradesh, Telangana, Kerala ve Karnataka gibi güney eyaletlerinin kendi Diwali mutfak spesiyaliteleri vardır. Festivalden birkaç gün önce, hane halkı, tüm haneye hitap etmek için Diwali yemeği hazırlamak için mutfakta toplanır. Puliyogare gibi geleneksel pirinç çeşitlerinin yanı sıra bu yemekler yemeklerin bir parçası olarak ya da öğün aralarında servis edilir..
11. Bellam Gavvalı:
Bellam Gavvalu, un, pekmez ve yağ ile hazırlanan geleneksel bir Andra lezzetidir. Diwali zamanında herhangi bir Telugu ailesini ziyaret edin ve bu çeşitliliği tatlı ve atıştırmalık menüsünde bulmanız muhtemeldir. Bu, küçük kabuklu şekiller gibi yuvarlanan ve derin yağda kızartılan Maida hamuru kullanılarak hazırlanır. Üzerlerine ince bir jaggery şurubu dökülür ve soğumaya bırakılır. Hatta bu tatlının Teepi Gavvalu adlı şekerli bir çeşidini de bulabilirsiniz..
12. Şakkarpare:
Shakkarpara, Karnataka’da geleneksel bir Diwali atıştırması olarak hazırlanan, elmas şeklinde, unlu bir kurabiyedir. Hem tatlı hem de tuzlu versiyonları vardır – Shakkapare ve Shankarpali. Çok amaçlı un veya Maida, sooji, ghee, tuz ve su ile hamur yapılır. Keskin bir bıçakla, yassılaşan hamur üzerinde elmas şeklinde kesimler yapılır, derin dost ve tatlı, şekerli bir şurup içine daldırılır. Daha fazlasını istemenizi sağlayan yarı tatlı bir atıştırmalıktır.!
13. Otay:
Pirinç unu ve baharatlarla yapılan Thattai, Güney Hindistan’da, özellikle Tamilnadu’da en sevilen atıştırmalıklardan biridir. Pirinç tozu ve Urad dal unu, ıslatılmış chana dal, köri yaprakları, kırmızı biber ve Hing’in doğru karışımı ile bir hamur hazırlanır. Küçük toplar halinde yuvarlanır ve ince yassılaştırılır. Bunlar, altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartılır ve tüm bayram mevsiminin tadını çıkarır. Thattai ayrıca Andhra Pradesh ve Karnataka’da yapılır, ancak “Chekkalu” ve “Nippattu” isimleriyle bilinir..
14. Adhirasam:
Diwali gibi hemen hemen tüm uğurlu günler ve festivaller için Adhirasam, birçok güney Hindistan evinde hazırlanır. Pirinç unu, jaggery, susam ve rendelenmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı) ile hazırlanan tatlı bir ikramdır. Islatılmış pirinç önce kurutulur ve toz haline getirilir, daha sonra bir hamur oluşturmak için jaggery şurubu ile karıştırılır. Toplar elle düzleştirilir ve koyu kahverengi olana kadar yağda kızartılır. Bu yemeğin daha ince versiyonları, Karnataka’da “Ariselu” ve “Kajjaya” olarak adlandırılan Andhra Pradesh’te hazırlanır..
15. Gulab Jamun:
Telangana ve Andhra Pradesh’te Gulab Jamun, doyurucu bir Diwali öğle yemeğinden sonra en sevilen Hint tatlılarından biridir. Kuzey Hindistan’da hazırlanana çok benzer, ancak daha az Khova veya Mawa içeriğine sahiptir. Pek çok insan bunu evde, Süt tozu ve şekerden oluşan, top haline getirilmiş, yağda kızartılmış ve ince şeker şurubuna batırılmış hazır bir Gulab Jamun karışımı kullanarak yapmayı tercih eder..
16. Mysore Pak:
Karnataka eyaleti, Hindistan’ın en popüler tatlılarından biri olan klasik Mysore Pak’a ev sahipliği yapmaktadır. Adını Mysore Maharaja’nın saltanatı sırasında Mysore’dan alır. Fudge benzeri bir dokuya sahiptir ve Besan, ghee ve şeker ile hazırlanır. Bu tatlının hem yumuşak hem de sert versiyonları vardır, birincisi ağızda eriyen tadı nedeniyle daha çok rağbet görmektedir. Özellikle bayramlarda bu tatlı, şenlikli thali’de önemli bir yer tutar..
17. Murukku:
Murukku, çıtır çıtır dokusuyla severek tüketilen lezzetli bir atıştırmalıktır. Pirinç unu, urad dal, tuz ve biber tozundan oluşan bir hamur kullanılarak bükülmüş bir şekilde yapılır. Diwali sırasında, şenlikli lezzeti getirmek için susam tohumlarıyla özel bir versiyon yapılır. Bu yemeğin birçok çeşidi vardır ve ülkenin farklı bölgelerinde Murukku, Chakli veya Murukulu gibi farklı isimlerle bilinir..
18. Medu Vada veya Garelu:
Garelu, mercimek, tuz ve biberle (isteğe bağlı) yapılan bir çeşit tuzlu çörektir. Özellikle Thayir Vada olarak adlandırılan Telugu ve Tamil eyaletlerinde, Diwali yemek menüsünün listelerinin başında gelir. Karnataka’da Medu vada adıyla bilinir ve biraz daha büyük bir versiyonudur. Bu gevrek, altın aperatifler genellikle hindistan cevizi turşusu ve sambar ile birlikte bir yemeğin parçası olarak bulunur..
19. Ödeme:
Payasam, herhangi bir geleneksel Hint şenlikli yemeğini tamamlayan pirinç veya erişteli bir sütlaçtır. Özellikle Diwali gibi bir günde, iyi sağlık ve refahı simgelemek için süt, ghee ve bir sürü kuru meyve ile zengin Kheer yapılır. Hatta birçok ailede Tanrıça Lakshmi’ye Paala Payasam (Süt Kheer) sunmak ve daha sonra prasad olarak dağıtmak bir gelenektir..
20. Kara Boondhi:
Kara Boondhi, genellikle diğer tatlılara eşlik etmek için hazırlanan baharatlı bir karışımdır. Altın rengi lezzetli ikram, derin yağda kızartılmış Besan, kızarmış fıstık, köri yaprağı, sarımsak ve mercimek topları ile yapılır. Geleneksel olarak misafirlere ve ziyaretçilere bir fincan çay ve birkaç tatlı ile servis edilir. Evde kolayca hazırlayabilir ve en az birkaç hafta saklayabilirsiniz..
Genellikle bir set menüye sahip olan diğer festivallerin aksine, Diwali çeşitli lezzetli tatlılar ve atıştırmalıklar yemenizi sağlar. Neden “Yemekler Festivali” olarak da adlandırıldığına şaşmamalı! Tüm bu ürünlerin tarifleri, ev yapımı yiyeceklerin tazeliğini yaşamanız için Youtube kanallarında mevcuttur. Bu nedenle, bu tarifleri deneyin ve burada sunulabilecek herhangi bir yerel Diwali spesiyaliteniz varsa bize bildirin.!