Jain yemekleri tamamen vejeteryandır, ancak bu onların damak zevkinize kesinlikle aşırı lezzet katacak çok sayıda tarif sunmalarını engellemez. Jain yemekleri çeşitli mutfaklarla karıştırılabilir ve normalde Jain mirasının birkaç yan yemeğinin de birçok evin parçası olduğu görülür. Jain yemeklerini evde yapmak kolaydır, doğru talimatlara ve doğru malzemelere sahip olduğunuzda daha zor tarifleri bile yapmak kolaydır. Yukarıda belirtildiği gibi tüm Jain yemekleri vejeteryandır, bu nedenle vejeteryan olmayan bir tarif bulamazsınız ve yaparsanız, o zaman otantik Jain yemeği değildir. Aşağıda, evde Jain yemeği hazırlamanız için birkaç harika Jain yemek tarifi verilmiştir..
1. Bajri Na Dhebra:
bajri na dhebra, yanında baharat aroması ve gevrek doku taşıyan ve yemek severlere egzotik bir yemek deneyimi sunan puri benzeri bir yemek. Derin yağda kızartılmış yemek, misafirlere ikram etmek için ara sıra özel bir yemek veya soğuk bir kış akşamı veya yağmurlu bir akşam için biraz chai’nin yanında süper bir yemek! Onlara eklenen bir tutam susam ile bajri na dhebra tadı çok lezzetli!
İçindekiler:
- Bajra unu – 1 su bardağı.
- Atta (Tam buğday unu) ½ su bardağı.
- Methi (Çemen yaprağı).
- lor – 1 su bardağı.
- Yeşil Biber (doğranmış).
- Beyaz Susam.
- Kırmızı Biber Tozu.
- Zerdeçal.
- tatmak için tuz.
- kızartmalık yağ.
Nasıl yapılır:
- Bajra, ata, çemen yaprağı, susam, zerdeçal ve kırmızı toz biberi ekleyip hamur haline getirin..
- Hamuru ikiye bölüp top haline getirin..
- Topları düzleştirin ve orta boy rotis haline getirin.
- Birer kaşık sıvı yağ ile tavada iki tarafını da kızartın..
- Lor ve ghee ile sıcak servis yapın.
2. Jain Karışık Sebze Handvo:
Jain tarifleri %100 vejetaryendir ve mide bulandırıcıdır! Böyle istisnai bir yemek Jain Karışık Handvo’dur. Adından da anlaşılacağı gibi, tatlı mısır ve bir miktar şişe guord da dahil olmak üzere iyi bir demet sebze içeren bir tarif. Evet! Bu seçkin sebzelerin zengin bir karışımı, bu yemeğin tadı çok güzel yapıyor. Yoğurt ve biraz susam da eklendiğinde, tarif sadece sağlıklı bir seçim! Bir dahaki sefere rotis yanında özel bir yemek yapmak istediğinizde deneyin..
İçindekiler:
- Yeşil Bezelye ½ su bardağı.
- yoğurt.
- Yeşil biber doğranmış.
- Şeker mısır.
- Handvo Un.
- Yeşil Biberler.
- Sukabağı.
- Zerdeçal.
- Kırmızı Biber Tozu.
- Şeker 1 çay kaşığı.
- Pişirmek için yağ.
- tatmak için tuz.
- Meyve salatası.
- Hardal tohumu.
- Susam taneleri.
Hazırlık:
- Kalın bir hamur oluşturmak için Handvo ununu yoğurtla karıştırın.
- Yeşil bezelye, su kabağı (rendelenmiş), kırmızı biber, mısır, şeker (1 çay kaşığı), tuz, zerdeçal, kırmızı toz biber ve biraz sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın..
- Bir tavada biraz yağ ısıtın.
- Daha iyisine biraz meyve tuzu ekleyin ve tekrar karıştırın.
- ½ kaşık hardal tohumu ve 1 çay kaşığı susam ekleyin, tohumlar dağılmaya başlayınca bir kepçe hamurdan en az 1 inç kalınlığında olacak şekilde dökün..
- Biraz yağ ekleyin ve her iki tarafı yaklaşık 5-10 dakika pişirin..
- Takozlar halinde kesin ve servis yapın.
3. Dhokla:
Dhokla, kahvaltı saatinde açlık krizlerini tatmin eden, sarı renkli, çekici bir Gujarati yemeğidir. Çanak süngerimsi bir dokuya sahiptir ve biber, yeşil soğuk ve tuz tatları ile gerçekten harika bir tada sahiptir. Gram unu ile özel olarak yapılan Besan, popüler olarak adlandırılan Dhokla, dünya çapında çok ünlüdür. Zevk fikirlerine ve ilgi alanlarına bakılmaksızın, çoğu insan Dhokla’yı özel dokusu ve tadı için sevme eğilimindedir! bugün dene!
İçindekiler:
- Besan (Gram Un) 1 su bardağı.
- 1 yemek kaşığı sitrik asit.
- 1 yemek kaşığı şeker.
- tatmak için tuz.
- Zerdeçal.
- Gerektiği kadar su.
- Kıvama getirmek için:
- Sıvı yağ.
- Hardal tohumu.
- Kırmızı Biber kurutulmuş.
- Köri yaprakları.
Hazırlık:
- Orta kıvamda bir hamur yapmak için gram unu, sitrik asit, tuz, şeker ve zerdeçal karıştırın.
- Meyve tuzunu veya kabartma tozunu suyla karıştırın ve hamura ekleyin..
- Kalıpları sıvı yağ ile yağlayın ve hamuru kalıplara dökün..
- 15-20 dakika pişene kadar buharda pişirin..
- Şimdi bir tavada kızdırın, yağı, hardal tohumlarını, köri yapraklarını ve kırmızı biberi ekleyin ve serpiştirin..
- Temperlemeyi buğulanmış dhokla’nın üzerine dökün.
- Parçalara ayırın ve dhoklanız servise hazır..
- Bu yemeği yeşil dal tozu kullanarak da çeşitlendirebilirsiniz..
4. Dal Makhani:
Kuzey Hindistan’ın en popüler ana yemek yemeği ve dünya çapında rotilerin yanında en çok tercih edilen yemek olan Dal Makhani’nin yapımı çok kolay. Çanak protein açısından zengindir ve bu egzotik yemeğe batırılmış rotiyi ısırırken damak tadınızı gıdıklayan kavrulmuş dalın aromatik tatları ile gerçekten çok lezzetlidir. Neden geç? Tarifi seç ve yap!
İçindekiler:
- Urad Dal, Rajma veya Barbunya Islatılmış.
- Sıvı yağ.
- Defne yaprakları.
- Kimyon.
- Ekşi krema.
- Yeşil Biberler.
- tatmak için tuz.
Hazırlık:
- Urad dal ve Rajma veya barbunya fasulyesini önceki gece suya batırarak başlayın..
- Şimdi ertesi sabah suyu boşaltın ve fazla pişirin, böylece onları toz haline getirebilirsiniz..
- Bu hafif bir macun veya toz olurdu.
- Şimdi bir tavaya sıvı yağı, defne yaprağını ve kimyonu ekleyin..
- Ekşi krema, yeşil biber ve tuz ile dal karışımını ekleyin ve bitene kadar pişirin..
5. Muz Chutney:
Muz, birçokları için en sevilen meyvedir ve yıl boyunca mevcuttur. Muz cipsi, muzlu köri ve çoğunlukla muzlu muhallebi veya tatlıları duymuş olmalısınız. Muz turşusunu duydunuz mu? Kulağa yeni ve ilginç geliyor değil mi? Muzlu chutney yapmak çok basit ve tadı gerçekten çok lezzetli! Tarifi çabucak not edin ve hemen deneyin ve pilav veya rotisin yanında harika olan bu yeni egzotik yemekle ailenizi şaşırtın..
İçindekiler:
- Muz.
- Defne yaprakları.
- Toz biber.
- Kimyon.
Muz turşusu garnitür olarak kullanılır. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:
- Muzları soyup ezerek başlayın.
- Şimdi bir tavada defne yapraklarıyla birlikte hafifçe atın..
- Üzerine pul biber ve ardından kimyon serpip sıcak olarak servis yapın..
6. Sebze Pulaosu:
Sebze pulaosu, pirinçle yapılan en lezzetli sebze yemeklerinden biridir. Konukların gelip salan veya raita ile sundukları zaman insanların bu tek yemeği yaptıkları Hindistan’daki çok popüler yemeklerden biridir. Pulao, tadı çok güzel olan Hint pilavı tariflerini yapmak çok kolay! Ağız sulandıran değil mi? Kendiniz denemek için malzemelere ve pişirme prosedürüne göz atın!
İçindekiler:
- Pirinç.
- Safran.
- Zerdeçal.
- Ghee.
- Soğanlar.
- taze fasulye.
- kırmızıbiber.
- Rendelenmiş veya doğranmış havuç.
- Kakule.
- Reyhan.
Nasıl yapılır:
- Pirinci bir tavada safran ve zerdeçal ile birlikte hafif bir renk alması için haşlayın..
- Şimdi ayrı bir tavaya ghee ve biraz soğan, taze fasulye, kırmızı biber, rendelenmiş veya küp doğranmış havuç ekleyin ve bir süre kavurun..
- Fesleğenle birlikte kakuleyi de tavaya ekleyin.
- Daha sonra bunu tepesi olarak pirinçle karıştırın..
7. Hattat Dhokla:
En ünlü Khatta Dhokla bir kahvaltı tarifi. Yemeğin süngerimsi dokusu, ısırdığınızda ağzınızın içinde erimesini sağlar. Ekşi lor ile yapılan hızlı yemeklerden biridir. Baharatlı bir tat veren biber ve yeşil biberlerin vazgeçilmez lezzeti ile tarif, hem kuzey hem de güney Hintlilerin favori yemeklerinden biridir, çünkü bu tür özel tariflerin her biri ülkenin her yerinde mevcuttur. Mutfağınızda biraz ekşi lor var mı? Bu özel tarifi denemek ister misiniz? Malzemeleri not edin o zaman.
İçindekiler:
- kuru pirinç.
- Mercimek.
- Ekşi lor veya krema.
- Yeşil Biberler.
- Biber tadında tuz.
Nasıl yapılır:
- Bir karıştırıcıda kuru pirinç ve mercimek ince toz haline gelene kadar karıştırın. Birkaç küme veya topakla çalışmak iyidir.
- Şimdi ekşi lor veya krema ile elde edilen tozu yeşil biber ve tuzla karıştırın..
- Şimdi bir plakayı yağlayın ve kalın karışımı eşit olarak dağıtın..
- Tat vermek için biber ve tuz ekleyin ve sonra buharlayın.
- Bir kez yaptıktan sonra dhokla’yı elmas parçalar halinde kesebilir ve hindistancevizi turşusu ile tadını çıkarabilirsiniz..
8. Mısır Upması:
Upma, Güney Hindistan evlerinin en çok güvenilen kahvaltı tarifi iken, Mısır en sağlıklı içerik olarak kabul edilir. Şimdi size mısırla upma yapabileceğinizi ve çok lezzetli olduğunu söylesek? Biraz baharatlı, biraz ekşi ve biraz yumuşak olan mısır püresi kahvaltı için daha sağlıklı bir seçimdir. Diyet yapıyorsanız veya hafif yemek istiyorsanız, malzemeleri not edin, bu sağlıklı tarifi deneyin ve kahvaltınızın tadını çıkarın.!
İçindekiler:
- Mısır.
- Süt.
- soğuk hamur.
- Şeker.
- Limon suyunu tatmak için tuz.
- Ekşi krema yağı.
- köri yaprakları.
- tavlama için Urad dal.
Nasıl yapılır:
- Mısır upama ile başlamak için mısırı rendeleyin veya iyice karıştırın..
- Daha sonra sütle karıştırıp kaynamaya bırakın..
- Kaynamanın yarısında, limon suyu ve ekşi krema ile birlikte biber salçası, şeker ve tuzu ekleyin..
- Ayrı bir tavaya sıvı yağı ve köri yapraklarını ve biraz urad dalını koyup kızartın..
- Şimdi ikisini karıştırıp sıcak servis yapın..
9. Paneer Dal Köri:
Paneer çoğumuzun en sevdiği içerik olsa da dal vejeteryanların protein kaynağıdır. Şimdi Paneer dal köri dediğimizde kulağa tuhaf mı geliyor? İyi! Bunun yerine harika! Olağanüstü bir lezzet ve protein dolu olan bu tarif, bir roti veya benzeri ekmekler haline getirildiğinde en iyisidir. Bir yanda baharatların ve sarımsağın lezzeti, diğer yanda dal ve paneerin yumuşaklığıyla bu tarif, tadıyla tek kelimeyle harika. Bu, tüm Jain tariflerinin mutlaka denenmesi gereken bir şey!
İçindekiler:
- Paneer veya tofu.
- Dal / Mercimek.
- Kakule.
- Sarımsak.
- karanfil.
- Köri yaprakları.
- Defne yaprakları.
- Beş Bitki Karışımı.
- Karabiber.
Paneer, İngilizce’de tofu dediğimiz şeydir ve dal sadece mercimek.
- Bunun için kakule, sarımsak, karanfil, tarçın, köri ve defne yaprağı, beş bitki karışımı ve karabibere ihtiyacınız olacak..
- Baharatları kavurun toz haline getirin ve karıştırın.
- Şimdi mercimeği kaynatın ve bir tavada tofuyu hafifçe kızartın..
- Şimdi hepsini biraz su ile birlikte bir tencereye ekleyin ve işiniz bitti..
10. Haydarabadi Biryani:
İnciler şehri Haydarabad, seçkin Biryanileri ile aynı derecede ünlüdür. İster sebzeli ister sebzeli olmayan biryani, şehir, özel Biryani tarifleri sunan bir dizi yemek mekanına ev sahipliği yapıyor. Bu, yalnızca popüler olarak Basmati pirinci olarak bilinen uzun pirinç taneleri ile yapılan, lezzet dolu başka bir pirinç tarifidir. Baharatlar, kuru meyveler ve lezzeti zenginleştiren biraz ekşi krema ile kıtalar arasında çok popüler olan Hyderabadi Biryani mutlaka denenmeli! Artık tarif rehberliğimizle mutfağınızda kendiniz yapabilirsiniz. Deneyin ve damak tadınıza bakın!
İçindekiler:
- Kişniş.
- Defne yaprakları.
- Kakule.
- Tarçın.
- Köri yaprakları.
- Ispanak.
- Karabiber.
- Biber.
- Pirinç (tercihen Basmati Pirinci).
- Hindistancevizi yağı.
- Kuru üzüm (ıslanmış).
- Kimyon.
- Kaju fıstığı.
- Ekşi krema.
- Kişniş, defne yaprağı, kakule, tarçın, köri yaprağı, ıspanak, karanfil, karabiber ve acı biberi biryani için temel lezzet oluşturan bir karışım halinde öğütün.
- Şimdi pirinci hindistancevizi yağı ile bir tavada pişirin.
- Defne yaprağı ve kimyonu, ıslatılmış kuru üzüm ve kaju fıstığı ile birlikte ekleyin..
- Daha önceki otları ekşi krema ile karıştırın ve ardından biryani pirinci ile karıştırın..
11. Bhakri:
Atıştırmalık seviyorsanız veya çıtır çıtır atıştırmalıklar yemeyi seven küçük çocuklarınız varsa, Bhakri en iyi seçimdir. Sadece üç güç bileşeniyle, tarifin tadı çok güzel. Bisküvi veya kurabiye gibi görünse de, bunları evde bir fırın kullanarak yapabilirsiniz. Organik hamurdan yapılan bu özel tarif, özel bir defne yaprağı aroması ile doldurulur. Kulağa ilginç geliyor mu? O zaman pişirmeye izin ver!
İçindekiler:
- saldırı
- Ghee
- Defne yaprakları
Bhakri, garnitür veya atıştırmalık amaçlı kullanılan bir gözlemedir. Bu tamamen organik hamurdan yapılır. İşte bunu nasıl yapacağınız:
- Hamuru ghee ve kızarmış defne yaprağı ile karıştırın.
- Onları küçük toplar halinde yuvarlayın.
- Şimdi onları gözleme haline getirin ve ızgarada veya fırında hafifçe pişirin.
- Bir garnitür ile tadını çıkarın.
Yemek mutfağının çeşitli kısıtlamaları vardır ve bu tarifler bu kısıtlamalar göz önünde bulundurularak seçilmiştir. Jain dini yemekleri soğan, patates ve zencefil içermez. Mutfak ayrıca tüm kök sebzeleri hariç tutar. Bu, birinin harika yemeklerin tadını çıkarmasını engellememelidir. Bir araya getirdiğimiz tarifler, en iyi Jain yemek tariflerinden bazıları olan ana yemek ve atıştırmalıkları içeriyor. İçinizdeki gurmeyi ortaya çıkarın ve harika Jain yemeklerinin tadını çıkarın.