Kosheris nurodo žydų mitybos sistemą maisto ruošimui, perdirbimui ir vartojimui. Jis kilęs iš hebrajų kalbos žodžio „kašeris“, reiškiančio tinkamą ar teisėtą. Košerinis maistas atitinka žydų įstatymų mitybos reikalavimus. Tai ne tik maisto sauga, bet ir religinių tradicijų laikymasis. Žmonės, kilę iš žydų, valgo košerinį maistą. Per daugelį metų mes daug girdėjome apie košerinės dietos naudą sveikatai.
Šie maisto produktai yra mažiau pažeidžiami parazitų, bakterijų ir vabzdžių. Neleidžiamos gyvūnų rūšys yra medžiotojai, kurių prigimtis gali turėti įtakos jį vartojančio žmogaus charakteriui. Košerinis maistas laikomas optimalia dieta, kuri gali lemti sveiką ir nuotaikingą gyvenimą. Šiame straipsnyje nagrinėjama, ką reiškia košeris, mitybos gairės, įtraukti produktai ir visa kita, ką reikia žinoti apie košerinę dietą.
Košerinės mitybos gairės:
Košeriniai maisto įstatymai vadinami kašrutu ir yra jų šventoje knygoje Tora. Jose numatytos griežtos taisyklės, kokius maisto produktus galima vartoti ir kurių derinių vengti.
Košerinėje mityboje maistas skirstomas į tris kategorijas: mėsa, pienas ir pareve. Maistas atitinka žydų mitybos įstatymus.
- Mėsa: Žinduoliai, vištos ir kaulai iš jų.
- Pienas: Pienas, sviestas, jogurtas, sūris.
- Pareve: Maistas, išskyrus mėsą ir pieno produktus, pavyzdžiui, žuvis ir augalinis maistas.
Pagal košerines tradicijas, maisto produktai, priskiriami mėsai ir pieno produktams, niekada nevartojami vienu metu. Net indai, naudojami jiems virti, turi būti laikomi atskirai. „Pareve“ maistas laikomas neutraliu ir gali būti vartojamas kartu su mėsa ar pienu.
Šios dietos metu nevalgomi gyvūniniai produktai, tokie kaip mėsa ir kiti nešvarių gyvūnų produktai. Draudžiami tokie paukščiai kaip erelis, pelėda, grifas ir gandras. Vištiena, kalakutiena, antis, žąsis yra paukščiai, kurie laikomi košeriniais ir kuriuos galima valgyti. Kiaulių, triušių, voverių mėsa draudžiama. Gyvūną turi nužudyti tik šokas, sertifikuotas žydų mėsininkas. Mėsa turi būti mirkoma, kad būtų pašalinti kraujo pėdsakai.
Pieno produktuose leidžiamas tik pienas, gautas iš košerinių gyvūnų. Pienas iš nešvarių galvijų ir asilų yra griežtai draudžiamas. Leidžiama naudoti sviestą, sūrį ir jogurtą. Pieno reikmenys turi būti laikomi atskirai nuo tų, kurie naudojami mėsai. (1)
Pieno ir mėsos taisyklė:
Pienas ir mėsa nėra virti kartu. Už to slypi labai įdomus faktas. Tora sako: „Jūs negalite virti jauno gyvūno iš motinos pieno“. Taigi dėl šios priežasties mėsa ir pienas nėra virti kartu. Jų net negalima patiekti ar valgyti kartu tuo pačiu metu ant valgomojo stalo. Tai griežtai laikomasi ir laikomasi košerinės dietos. Po mėsos suvartojimo reikia palaukti 3-4 valandas prieš vartojant pieno produktus.
Žuvies rūšys, kurias galima valgyti:
Galima valgyti žuvį, bet tik su pelekais ir žvyneliais, pavyzdžiui, lašiša, tunu ir silke. Negalima valgyti omarų ir vėžiagyvių, tokių kaip tunas ir lašiša. Žuvims gaminti nereikia atskirų indų. Žuvis galima valgyti šalia mėsos ar pieno.
Augaliniai maisto produktai, kuriuos galima valgyti laikantis košerinės dietos:
Dirvožemyje, žemėje, krūmuose ir augaluose augantys produktai laikomi košeriniu maistu ir gali būti tiesiog vartojami. Vabzdžiai ir gyvūnai su kojomis nelaikomi košeriniais. Taigi daržovės, vaisiai ir kiti vabzdžiais užkrėsti produktai turi būti patikrinti ir išvalyti prieš valgant.
Grūdai ir grūdiniai maisto produktai laikomi košeriniais. Tačiau dėl tam tikrų apdorojimo metodų jie gali būti ne košeriniai. Pavyzdžiui, jei kepimo indai yra ištepti gyvuliniais riebalais, kad būtų iškepta duona, ji bus lyginama.
Riešutai, sėklos ir aliejai turi būti kelis kartus apdoroti, kol jie bus sertifikuoti košeriniai
Gėrimai:
Gėrimai, tokie kaip vynas, turi būti gaminami naudojant košerinę įrangą ir ingredientus, patvirtintus kaip košerinius. Visą vyno gamybos procesą turi prižiūrėti žydai. Priešingu atveju vynas negali būti laikomas košeriniu.
Kaip veikia sertifikavimas?
Dėl sudėtingų gamybos procesų gali būti labai sunku įsitikinti, ar maisto produktas yra košerinis, ar ne. Taigi egzistuoja žydų sertifikavimo koncepcija.
Maisto produktai, sertifikuoti košeriniai, yra paženklinti, kad jie atitinka visas būtinas gaires.
Yra keletas dietinių etikečių iš skirtingų organizacijų. Jei maistas yra sertifikuotas Velykoms, jis turės kitokią etiketę. Pienas, mėsa ir pieno produktai sertifikuoti atskirai. Jie taip pat padeda žmonėms, turintiems tam tikrų alergijų, susilaikyti nuo tų maisto produktų.
Jei bandote laikytis griežtos košerinės dietos, būtinai patikrinkite, ar nėra sertifikuotų košerinių etikečių.
Košerinės dietos nauda sveikatai:
Košeriniai maisto produktai yra labai naudingi vartotojams dėl griežtos perdirbimo priežiūros, atidžios priežiūros ir stebėsenos. Griežti sertifikavimo įstatymai užtikrina košerinio maisto higieną, kokybę ir grynumą. Mėsos ir pieno įranga taip pat yra atskira, ribojanti infekcijų plitimą ir palaikanti tinkamą higieną. Vegetarai gauna sertifikuotą vegetarišką maistą, tai reiškia, kad jie nėra perdirbami naudojant mėsos įrangą. Dauguma košerinio maisto pasekėjų juos naudoja dėl savo sertifikuotos kokybės, o tai lemia sveiką mitybą ir gyvenimo būdą. (2)
Ar košerinis maistas moksliškai laikomas saugiu??
Vis didėjantis košerinės dietos populiarumas yra dėl to, kad maistas yra saugus, sveikas ir pagamintas be jokios taršos ar taršos. Jis taip pat laikomas labai sveiku dėl griežtų sertifikavimo procesų, užtikrinančių maisto kokybę. Košeriniai paukštiena ir mėsa yra saugesni dėl sūdymo proceso, naudojami kraujo pašalinimui iš kūno, naikina tokias bakterijas kaip salmonelės. Taip pat teigiama, kad košerinė jautiena turi mažesnę karvių beprotiškos ligos riziką.
Tačiau košerinė etiketė negarantuoja saugumo. Košerinio maisto gaminimo procesai išlieka tie patys. Turėtumėte elgtis su košeriniu maistu taip pat, kaip ir su kitais maisto produktais, pvz., Kepti mėsą toje pačioje temperatūroje kaip ir kiti maisto produktai, atskirti žalią nuo virto maisto ir pan..
Savaitės košerinio maisto planas:
Į tipišką košerinių valgių savaitę įeina keletas šių patiekalų:
Pusryčiai:
- Daug skaidulų turintys javai su nugriebtu pienu ir cukrumi bei vaisių sultimis.
- Avižiniai blynai su kava ir vienu vaisiu.
Užkandžiai:
- Sauja sumaišytų riešutų
- Pasirinkti vaisiai
- Gėrimai, pavyzdžiui, arbata, kava ar kokteilis
Pietūs:
- Sumuštinis su vištiena/ jautiena/ kalakutiena su salotomis.
- Mišrios vaisių ir daržovių salotos su gėrimu.
- Daržovių pica
- Spagečiai su mėsos padažu
Vakarienė:
- Vištienos krūtinėlė su baltais ryžiais ir daržovėmis.
- Kepta žuvis su daržovėmis ir vaisiais.
- Shawarma.
- Traški tilapija su ryžiais ir daržovėmis.
Laikytis košerinio ir laikytis griežtos košerinės dietos yra įsipareigojimas. Tai lemia tai, ką valgote ir kaip jūsų maistas ruošiamas kiekvieną dieną. Ar norėtumėte išbandyti ir košerinę dietą? Jei taip, ar patiko?
Mes norėtume išgirsti jus!!
