Birçok kültür, mutfaklarının çoğunda mantarları kullanır ve bu da onu mutfakta bir hit haline getirir. Mantar vücudumuza bir süper besin, kimisi için bir incelik, kimisi için de temel bir besin olarak yarar sağlar; kalsiyum, magnezyum, fosfor, çinko gibi zengin bir besin kaynağıdır ve aynı zamanda lezzetlidir. Bu yenilebilir mantarın cilt, sağlık ve saç için çok yönlü faydaları vardır ve vejetaryenler için mükemmel bir protein takviyesidir..

Mantarın Faydaları

Mantarların cildiniz, saçınız ve sağlığınız için daha az bilinen tüm faydalarını öğrenmek için bu makaleyi gözden geçirelim..

Mantar Besin Değerleri:

Mantar tüketerek diyabet, kanser, kalp hastalıkları ve Alzheimer gibi ciddi sağlık sorunlarına yakalanma riskini azaltabileceksiniz. Selenyum, tiamin, bakır, magnezyum, fosfor gibi mükemmel bir mineral kaynağıdır..

Porsiyon başına bir fincan crimini mantarındaki besinler:

  • 15 kalori.
  • 2.2 gram protein.
  • 0.2 gram yağ.
  • 2.3 gram karbonhidrat.
  • 0.7 gram lif.
  • 1.4 gram şeker.

Mantar Yemenin Faydaları:

Mantarlar şu ya da bu şekilde, ister pizza sosu ister nefis bir köri olsun, tükettiğimiz her tür gıdaya girerler. Bu nedenle, mantar tüketmenin tüm faydalarını bilmek daha iyidir..

1. Kanser Riskini Azaltın:

Mantarlar, antioksidan içeriği nedeniyle akciğer, prostat, meme ve diğer kanser türlerini önlemede önemli bir rol oynayabilir.1).

Ek olarak, araştırmalara göre D vitamini takviyesi bazı kanser türlerinin tedavisine veya önlenmesine yardımcı olabilir ve mantarlarda az miktarda D vitamini bulunur (2). Ancak, 2018 raporuna göre etki kişiden kişiye değişebilir..

Bazı araştırmalara göre kolin, mantarlarda bulunan ve bazı kanser türlerinin riskini azaltabilecek bir antioksidandır.3).

2. Bağışıklığı Güçlendirin:

Her tür yenilebilir mantarda bulunan değişen derecelerde protein ve lif bağışıklığı artırabilir. Ayrıca selenyum adı verilen güçlü bir antioksidan ve bağışıklık sistemini etkin bir şekilde destekleyerek hücre ve dokuların zarar görmesini engelleyen B vitaminleri içerirler (4). Bu nedenle, bağışıklığınızı artırmak için mantarları diyetinize dahil edin.

3. Diyabete İyi Gelir:

Mantarların düşük GI ve GL içeriği kan şekeri seviyelerinizin yükselmesine izin vermez, bu nedenle şeker hastalığınız varsa mantar tüketebilirsiniz. Ayrıca B vitamini ve polisakkarit içeriği ile özellikle diyabette size ek faydalar sağlamaya yardımcı olurlar (5).

Diyet lifi, tip 2 diyabet dahil olmak üzere çeşitli sağlık koşullarının yönetilmesinde ve sağlıklı bir sindirim sisteminin korunmasında önemli bir rol oynar. 70 gram ağırlığındaki bir fincan dilimlenmiş çiğ mantarda bir gram lif bulabilirsiniz..

4. Kan Basıncını Azaltın:

Mantarların besinsel faydaları arasında yüksek miktarda potasyum bulunur. Bu besin, sodyumun vücudunuz üzerindeki olumsuz etkisini önemli ölçüde azaltır. Ayrıca potasyum, kan damarlarındaki gerilimi azaltarak potansiyel olarak kan basıncını düşürmeye yardımcı olur (6).

5. Beyin Fonksiyonunu İyileştirir:

Penn State’deki araştırmacılara göre mantarlar, Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıkları da önleyen antioksidanlar ergotionein ve glutatyon içerdikleri için beyin sağlığı için faydalıdır.7).

Günde en az beş düğme mantar yiyerek gelecekte nörolojik hastalığı azaltabilirsiniz. Besin faydalarını korumak için mantarlarınızı ızgarada veya mikrodalgada pişirdiğinizden emin olun..

6. Kalp Sağlığınıza Yardımcı Olur:

Mantar yemenin avantajları, lif, potasyum ve C vitamini içerdiklerinden iyi bir kardiyovasküler sağlığın korunmasını içerir. Mantarlarda bulunan potasyum, kan basıncını düzenleyerek kardiyovasküler hastalıkları ve hipertansiyonu azaltmaya yardımcı olur..

Çeşitli mantarların hücre duvarları, kan kolesterol seviyelerini azaltabilen bir tür lif olan beta-glukanları içerir ve shitake mantarlarının sapı bu lifin iyi bir kaynağıdır (8).

7. Kilo Kaybı İçin Faydalı:

Uzun ve kısa süreli araştırmalara göre, egzersiz ve diğer yaşam tarzı değişiklikleriyle birlikte mantar tükettiğinizde kilo vermeyi önemli ölçüde etkileyebilirsiniz (9).

Örneğin, araştırma katılımcıları, sığır eti tüketiminin yüzde 20’sini mantarlarla değiştirdikten sonra BMI’lerini ve göbek çevrelerini iyileştirdi..

Mantarlar ayrıca yüksek miktarda antioksidan içerdiğinden hipertansiyon ve metabolik bozukluk riskini de azaltır..

8. Yaşlanmayla Mücadeleye Yardımcı Olun:

Penn State’de yapılan bir araştırmaya göre, mantarlarda yüksek miktarda ergotionein ve glutatyon bulunan yüksek miktarda iki antioksidan vardır ve bunlar yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir.10). Bununla birlikte, antioksidanlar her türe göre değişir; Araştırmacılar kazananın yabani porcini mantarı olduğunu söylüyor.

9. Kemik ve Kas Sağlığına İyi Gelir:

D vitamini, kas ve iyi kemik sağlığının korunmasında önemli bir rol oynar. Araştırmacılara göre mantarlar, takviyeler kadar D vitamini sağlayabilir (11).

Süpermarketteyken paketlenmiş ve “UVB” olarak işaretlenmiş mantarları arayın. UVB etiketli mantarlar karanlıkta yetişen mantarların aksine büyümeleri sırasında güneş ışığına maruz kalırlar. Bu işlem, mantarlarda bulunan ergosterol adlı bir bileşiği D vitaminine dönüştürür..

Sadece 3 ons UVB’ye maruz kalan mantar yiyerek günlük D vitamini ihtiyacınızı karşılayabilir ve kemik sağlığınızı sağlayabilirsiniz..

10. Anti-inflamatuar:

Mantarlarda polisakkaritler, fenolik ve indolik bileşikler, mikosteroidler, yağ asitleri, karotenoidler, vitaminler ve biyometaller anti-inflamatuar bileşenler bulunur. Basidiomycota taksonunun mantarları, metabolitleri ile en önemli anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.12).

Ergothioneine, vücutta bulunan iltihabı azaltmaya yardımcı olan güçlü bir antioksidandır ve bu antioksidan mantarlarda bol miktarda bulunur..

Reishi mantarlarının önemli anti-inflamatuar etkileri ve çoklu faydaları, Asya tıbbında binlerce yıldır yaygındır..

Mantar Yemenin En Sağlıklı Yolu:

  • Birçok kişi mantarların çiğ yenildiğinde sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu iddia ediyor..
  • Ancak mikrodalga veya ızgara kullanmak gibi belirli pişirme yöntemlerinin besin değerlerini artırdığı gösterilmiştir..
  • Beyaz düğme, shitake, istiridye ve kral istiridye mantarları gibi bazı mantar türleri üzerinde yapılan araştırmalara göre, mantarları kısa pişirme sürelerine maruz bırakmak daha fazla besin ve vitamin tutma eğilimindedir.13).
  • Kaynatma veya kızartma ile karşılaştırıldığında, mantarlardaki antioksidan aktivite mikrodalgada veya ızgarada önemli ölçüde artar..

Mantarlar, diğer birçok faydası olan yüksek proteinli bir bileşen olarak hızla popülerlik kazanmaktadır. Bu nedenle, daha fazla uzatmadan, diyetinize mantar ekleyin ve bu lezzetli mantarların tüm faydalarından yararlanın. Ancak bu nefis malzemeye dalmadan önce, onlara alerjiniz olmadığından emin olun. Bilgileri arkadaşlarınızla paylaşmayı ve bu makaleyi faydalı bulup bulmadığınızı bize söylemeyi unutmayın..

Sorumluluk Reddi: Bu makalede bahsedilen ipuçları ve öneriler bilgilendirme amaçlıdır ve profesyonel tıbbi tavsiye yerine geçmez. Yeni bir şey denemeden önce bir doktora veya diyetisyene danışmak her zaman güvenlidir..

SSS:

1. Mantarların tipik porsiyon porsiyon büyüklüğü nedir??

Cevap: Tipik porsiyon boyutu bir fincan doğranmış mantardır. Ayrıca umami dokusu sayesinde birçok yemekte et için mükemmel bir alternatiftir..

2. Mantar satın almanın püf noktaları nelerdir??

Cevap: İşte taze mantar satın almadan önce aklınızda bulundurmanız gereken şeyler:.

  • Çürümemiş, kuru ve sağlam olanları seçin.
  • Mantarlar sümüksü veya beyaz görünüyorsa, onlardan kaçının..
  • Mantarları saklamak için soğutun.
  • Pişirme zamanına kadar mantarları yıkamamaya veya kesmemeye dikkat edin..

3. Yaygın olarak bulunan mantarlar nelerdir??

Cevap: Hindistan’da ve dünyada yaygın olarak bulunan bazı mantarların listesi:

  • Düğme mantarları.
  • Şitake mantarı.
  • Portobello mantarları.
  • Enoki mantarları.
  • Morel mantarı.
  • Aslan yelesi mantarı.
  • saman mantarı.
  • İstiridye mantarı.